農家炒鹽菜，餐桌常備的佐粥小菜，做法超級簡單，喚醒兒時的美味

可能有人看不起一些小菜，要看相沒看相，要檔次沒檔次，會認為與現代生活，與精緻生活品質不搭調。但在小編看來，一些家常小菜裡面其實包含著兒時的記憶，也反映著一個時代。或許恰恰是一道地道的小菜，卻正好喚醒你兒時的美好記憶。兒時的美味，兒時樂土，構成著一個人揮之不去的精神世界！

記得有年跟爸媽回老家，到了之後，爸媽帶著我們到了市場，見一當地農民阿婆挑著一些自己種的菜，和一袋鹽菜乾在賣，裝鹽菜的袋子不大，稱了一下，有個5，6斤的樣子，好像也要十幾塊錢1斤，當時全部買了下來，過後爸媽給小編和姐姐各分了一些，還教我們用它燒五花肉，燒排骨什麼的都很好吃，今天的這個做法是最簡單的，小編想吃的素一點，同時又開胃下飯，所以就直接用辣椒炒著吃，真的好香，好好吃，也是最經典的家常土菜吃法，同時這也是小編記憶中的家鄉農家菜的味道之一。

農家炒鹽菜

主料：梅菜100g

輔料：油適量 鹽適量 味極鮮1勺 蠔油1勺 姜5g 大蒜10g 辣椒100g

做法：

1，這鹽菜乾是小編早兩個月自己曬得，，經過了三蒸三曬後，顏色已經由剛開始的綠色變成了現在的黑褐色，並且還有一種濃濃的菜乾香味，把它用清水稍稍沖洗一下

2，瀝乾水後，放入蒸鍋蒸至發軟

3，取出蒸好的鹽菜，把青紅椒，姜蒜切碎

4，鍋內放入適量的食用油，把姜蒜煸出香味

5，青紅椒炒至斷生

6，放入鹽菜翻炒

7，加入適量的鹽

8，少許的味極鮮和蠔油

9，最後還可以放入適量的辣子油，如果家裡沒有的話，就忽略吧

10，大火翻炒均勻就可以了

以上就是這道好吃的農家炒鹽菜的做法和一些細節，其實這道菜的做法還是很簡單的，就是一道簡單的家常菜，不過需要注意的是鹽菜一定要先蒸軟再炒才會更香更好吃。

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