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中秋家宴上必不可少的一道菜，做的時候注意這三點，肉質鮮嫩！

馬上就到了中秋佳節了，家庭聚會是必不可少的，因為中秋節最主要的就是團圓嘛，大家放假都會回到家中陪陪爸媽。這個時候是不是該大展身手了呢，給媽媽做上一桌美味佳餚，讓媽媽看看我們在外面也不會餓著自己。在中秋宴上最必不可少的一道菜就是魚了，因為它的肉質非常鮮美，而且還有很好的寓意。

但想要做好一條魚並不是那麼簡單的，魚有很多種做法，煎炸蒸煮都可以，但如果在家宴上的話，很多人喜歡燉著吃。但如果操作不當，多餘就會變得很腥，而且魚肉很散，這樣就不太好了。今天牛哥就來教大家如何製作美味的燉魚，做出來肉質非常的鮮嫩，而且湯也非常好喝。一起來看看吧，做燉魚的時候應該注意哪幾點。

首先就是在水的選擇上要格外的注意，並不是用什麼水都可以的。很多人會將鍋中加入大量的水，之後就把魚放進去，這個時候水是涼的，其實這是錯誤的做法。因為這個時候放進去的魚燉出來之後會非常的腥，而且肉也不緊實。正確的做法應該是先將水燒熱之後再放上魚，熱水碰到魚的外皮，就會讓他牢牢的鎖住裡面的水分，所以肉質就會很鮮嫩，而且也不腥。

其次就是放入魚之後了，很多人喜歡用鏟子翻動一下，但其實這個動作是不正確的，因為翻動之後很容易就會讓魚湯變腥了。正確的做法是我們將魚放進去之後，不要立馬去翻動它，等過一會之後翻翻面兒就可以了。

最後要注意的一點很容易被大家忽略，那就是什麼時候放鹽。有些人特別喜歡在做菜的時候就放上鹽，這樣也經過了很長時間的加熱，不僅破壞了魚的營養，而且還讓口感變得不是很好。應該在出鍋之前加鹽，這個時候最合適了。

記住以上這三點之後我們就不用擔心，燉魚的時候肉不緊實，而且還有腥味兒了。這樣做出來的燉魚湯汁非常的鮮美，魚肉也很鮮嫩，遇到美美的燉魚上桌，媽媽肯定會誇你。

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