逢年過節，說話、做事、甚至吃什麼，都是有講究的。為的，就是圖個好彩頭，以求來年事事順意。過年吃蒸菜，咱們也說蒸蒸日上，今天就繼續，再為大家推薦幾道美味蒸菜：

臘味合蒸

食材：臘腸 臘雞腿 臘魚 蔥 姜 剁椒

製作方法：

臘魚和辣雞腿用溫水浸泡發軟、洗淨，臘雞腿切條，臘魚斬塊；

蔥、姜切絲，臘腸洗淨，臘腸洗淨；

盤中薑絲墊底，放入臘腸、臘雞腿、臘魚，鋪上剁椒；

上鍋蒸40-60分鐘即可。

蛤蜊蒸蛋

食材： 蛤蜊 雞蛋 蔥花 薑末 紅椒圈 蒸魚豉油 香油 鹽

製作方法：

1。 蛤蜊用淡鹽水泡一夜，蓋上一個盤子晃動十幾下；（若是怕不乾淨，可以放點白酒後晃動）

2。 燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個，直到全部開口；

3。 雞蛋充分打散，兌入等量的純淨水，適量鹽，充分攪拌均勻；

4。 蛤蜊擺在燉盅或碗裡，濾網過濾蛋液入容器中，包上保鮮膜用牙籤戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子，中小火蒸8分鐘-10分鐘；

5。 取一小碗，放入薑末、蔥花、紅椒圈，倒入適量香油、蒸魚豉油攪拌均勻，倒在蒸好的雞蛋上即可。

清蒸鱸魚

食材：鱸魚 香蔥 大蔥 姜 蒸魚豉油 鹽 胡椒粉 黃酒 青、紅椒

製作方法：

1。 鱸魚宰殺去掉內臟，魚鰓，洗淨，魚脊骨處切開，防止蒸熟變形；

2。 生薑切片，一部分切絲，青、紅椒去蒂、去籽切絲，大蔥切絲，留一段切絲，香蔥切蔥花；

3 。魚身上打花，均勻地抹上適量黃酒，再抹上適量鹽，放入薑絲，蔥絲，醃製15分鐘；

4。 盤中放入提前切好的薑片和蔥段，把魚放入，開水上鍋蒸8分鐘，關火虛蒸3分鐘；

5 。蒸好的魚取出，去掉盤子裡的蔥、姜，倒掉多餘的汁，把預留的蔥、姜，紅椒，青椒擺在魚身上，均勻的倒上蒸魚豉油；

6。 鍋中燒熱油，冒煙時，澆在魚上即可。