愛伊米

人間百味,總有一種滋味縈繞在心

人間百味,總有一種滋味縈繞在心

老話說,好吃不如餃子,尤其是在北方,人們更是衷愛餃子。“大寒小寒,吃餃子過年 ”,暑伏吃餃子,立秋吃餃子,立冬吃餃子,冬至吃餃子。一年四季,餃子吃不夠。很多人過年從初一吃到十五不嫌夠,吃一頓兩頓就膩的也不在少數。

人間百味,總有一種滋味縈繞在心

從童年到青年時期,我都是不喜歡吃餃子的,每逢過年,都是被母親勸著哄著才肯吃兩個,也就是兩個。婚後,到了婆家,適逢新年,在婆婆的勸說下依然還是兩個餃子。直到懷孕,我變得離不開餃子了,大約是之前的人生吃的餃子太少了,又或許在孕期初期的緣故,每天饞餃子饞到流口水,做到哪裡都能聞到韭菜雞蛋餡兒的味道。於是,每天中午下班,都趕到先生單位樓下的餃子館,點上兩盤韭菜雞蛋餡兒餃子,吃得周圍食客和服務員一臉詫異,真是不吃得盡興不歸。一週後餃子館服務員每次看到我去,也不奇怪了,直接上兩盤韭菜雞蛋陷兒餃子,人生中從未覺得餃子是那樣好吃。兩週後,不再想吃了,但從此愛上了吃餃子,那股兒韭菜雞蛋的新鮮滋味,至今想起仍縈繞心頭。

人間百味,總有一種滋味縈繞在心

有了兒子後,兒子確是很喜歡吃餃子,我卻不會包餃子,為母則剛,既然兒子愛吃我是要學的。自然,第一次包餃子,就是韭菜雞蛋餡兒的。花了近兩個小時時間,才把餡兒調好,面和好。開始包餃子,擀皮兒是個技術活,我擀的皮兒卻是薄厚不均,好在先生會擀皮兒,幫忙擀好。包餃子,更是難捏,餡兒裡的湯水總是不聽話的從皮兒裡溜出來,導致餃子捏合後醜的不忍直視。餃子終於一個一個的包好,在兒子期待的小眼神中餃子下鍋了,沒想到,鍋裡一片綠色,最後勉強撈出一盤餃子,兒子吃了,水塌塌,但兒子依然說好吃。而我們夫妻倆吃的卻是泡麵,第一次包餃子就是這樣尷尬完成的。直到現在,十幾年過去了,餃子皮兒的軟硬薄厚依然不能掌握好,還是不能包出漂亮完美的餃子,沒有先生幫忙,我是做不出水餃的,但好在蒸餃與煎餃我是能做成的,餡料也算滋味十足,而且會做出花樣,至少可以在兒子想吃餃子時,能解饞。包水餃,成了我人生必修課,一是因為傳統,二是因為兒子愛吃!

人間百味,總有一種滋味縈繞在心

人間百味,總有一種滋味縈繞在心

人間百味,總有一種滋味縈繞在心

人到中年,再回家過年吃餃子,已不再需要母親哄勸,而是特別想吃母親包的酸菜餡兒水餃,那味道是家的味道,媽媽的味道!母親過年包水餃,沿襲傳統,習慣包鋼鏰兒。小時後怕我吃不到鋼鏰兒,也為了讓我們多吃幾個水餃,總是多包幾個鋼蹦兒,偷偷做上標記,夾到我面前。現在,母親不用這個辦法,她包的水餃我已然是吃不夠了,無論什麼餡料,母親都能調和的恰到好處,滋味鮮美,那味道聞一口就香的讓人流口水。從初一吃到初五,如果能在家住到正月十五,自然是吃到十五的,餃子吃到嘴裡,幸福在心裡。

人間百味,總有一種滋味縈繞在心

有一種餃子,叫做媽媽包的餃子,有一種味道,是你無論身在何處,無論多少年都能記起的。一個人長大後,品人間百味,但總會有一種滋味,始終縈繞在心,停留在回憶裡,夢裡……