愛伊米

酥皮月餅做法,不用豬油也能酥的掉渣,老年人的最愛,值得一試

馬上就是中秋節了,中國人的傳統節日當然要吃月餅,一家人品嚐著月餅賞著月亮,幸福團圓,之前我做了一款廣式月餅,受到大家的喜愛,今天再來分享一個深受老年人喜歡的老式酥皮月餅做法,也是我們北方人傳統的酥皮月餅, 不用豬油咬一口酥的掉渣,保證你一定喜歡。

酥皮月餅做法,不用豬油也能酥的掉渣,老年人的最愛,值得一試

月餅的種類有很多種,傳統的有廣式,京式,蘇式,根據人們的追求還有冰皮,果蔬,冰淇淋等各式各樣,廣式月餅特點是皮薄餡大,含糖量較高,京式月餅皮稍微厚,吃起來脆爽,蘇式月餅表面酥鬆,層層起酥,油而不膩,餡料可以做果仁,棗泥,豆沙,還可以做椒鹽味,入口即化,也是老年人的最愛,下面是詳細教程,雖然操作起來比較繁瑣,但是比吃著親手做的月餅和買的有區別,學會值得一試。

酥皮月餅做法,不用豬油也能酥的掉渣,老年人的最愛,值得一試

【老式酥皮月餅】

水油皮:普通麵粉200克,白糖15克,玉米油30克,水100克。

油麵:低筋麵粉200克,玉米油100克。

餡料:花生仁100克,核桃仁60克,葡萄乾50克,芝麻50克,紅糖60克,熟麵粉100克,蜂蜜100克,食用油20克,青紅絲60克。

【詳細做法】

第一步:首先做水油皮,盆中倒入200克麵粉,15克白糖,30克玉米油,加入100克水,攪成面絮。

酥皮月餅做法,不用豬油也能酥的掉渣,老年人的最愛,值得一試

第二步:下手把面絮揉成團,再把麵糰移到案板上多揉一會,使麵糰更光滑,再放到盆裡蓋上蓋子醒30分鐘。

酥皮月餅做法,不用豬油也能酥的掉渣,老年人的最愛,值得一試

第三步:接下來和油麵,盆裡放入200克低筋麵粉,沒有低筋麵粉普通的也可以,倒入100克玉米油,油選擇淡一點的味道,攪拌成粘稠的麵糰。

酥皮月餅做法,不用豬油也能酥的掉渣,老年人的最愛,值得一試

第四步:再把油麵搓均勻,團成光滑的油麵團,蓋上蓋子就可以了。

酥皮月餅做法,不用豬油也能酥的掉渣,老年人的最愛,值得一試

第五步:提前準備好的熟花生米、核桃仁、芝麻、瓜子仁碾碎粒,葡萄乾,再放入100克炒熟的麵粉攪勻。

酥皮月餅做法,不用豬油也能酥的掉渣,老年人的最愛,值得一試

第六步:加入紅糖、食用油、蜂蜜、青紅絲,把所有的材料拌勻,可以攥成團。

酥皮月餅做法,不用豬油也能酥的掉渣,老年人的最愛,值得一試

第七步:把拌好的果仁餡攥成大約30克左右的團,放一旁備用。

酥皮月餅做法,不用豬油也能酥的掉渣,老年人的最愛,值得一試

第八步:把醒好的水油皮面搓成長條分成大小相等的劑子,每個劑子大約20克,再把油麵也分成同等分的劑子,大約16克左右。

酥皮月餅做法,不用豬油也能酥的掉渣,老年人的最愛,值得一試

第九步:將水油皮面劑子用手掌按成圓皮,把油麵包裹在裡面,搓成光滑的圓球,像這樣就可以了。

酥皮月餅做法,不用豬油也能酥的掉渣,老年人的最愛,值得一試

第十步:全部包好後,取其中的一個球擀成牛舌狀再從一頭捲成圓柱。

酥皮月餅做法,不用豬油也能酥的掉渣,老年人的最愛,值得一試

第十一步:把所有的麵糰全部卷好後蓋上保鮮袋醒5分鐘,第二次開酥,用同樣的方法擀成牛舌狀捲起,這樣我們的酥皮就做好了。

酥皮月餅做法,不用豬油也能酥的掉渣,老年人的最愛,值得一試

第十二步:取一個酥皮壓扁,中間放上果仁餡,用虎口收攏法封口團圓。

酥皮月餅做法,不用豬油也能酥的掉渣,老年人的最愛,值得一試

第十三步:這樣我們的酥皮月餅生坯就做好了,放在烤盤裡,可以在月餅的表面點綴一個花型,好看又美觀,烤箱180度上下火預熱,把烤盤放在烤箱的中層烤30分鐘就可以出爐了。

酥皮月餅做法,不用豬油也能酥的掉渣,老年人的最愛,值得一試

這樣我們的酥皮月餅就做好了,皮酥層多,裡面的果仁餡香而不膩,這樣做的老式酥皮月餅老人特別喜歡。

酥皮月餅做法,不用豬油也能酥的掉渣,老年人的最愛,值得一試

把做好的酥皮月餅放在保鮮盒裡回油3天左右再吃,味道更加,掰開層層分明,入口即化,果仁香甜不膩,按這個配料做的酥皮月餅做給家人,過一個祥和的中秋節。

酥皮月餅做法,不用豬油也能酥的掉渣,老年人的最愛,值得一試

今天就分享到這裡,歡迎留言評論關注,互相交流,您的支援就是我最大創作動力。喜歡美食的朋友趕快收藏起來吧,關注小柒美食坊,每天都會給大家帶來不一樣的美味!