愛伊米

香辛料竟有這麼多種?!漲姿勢啦

香辛料也叫調味料,不論在中國還是西方都是很常見的,但香辛料有很多種,各個都有不同的風味,你知道的香辛料有多少種呢?一起來跟隨小編認識不同的香辛料吧。

黑胡椒

Black pepper

黑胡椒的不同形態分為

黑胡椒碎

黑胡椒粉

黑胡椒粒

,是由一種胡椒科的植物未成熟的果實經乾燥而來的,又名黑川,因其清爽的香味和強烈的辛辣味而成為代表性的調味品,是人們最早使用的香辛料之一。使用時能起到消除臭味、增加香味、增加辣味等作用,醫藥上也用作祛風藥和用於刺激胃分泌,黑胡椒分佈於熱帶、亞熱帶。胡椒在東南亞熱帶地區有悠久而廣泛的栽培史,早就被視為優良品。

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圖:黑胡椒的三種形態

白胡椒

White pepper

白胡椒的不同形態分為

白胡椒碎

白胡椒粉

白胡椒粒

,又名白川,與黑胡椒一樣是由同一種植物,將成熟的果實用水浸泡除去外皮後就是白胡椒,其風味比黑胡椒更溫和,辣味要弱些。

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圖:白胡椒粉形態

羅勒

Basil

羅勒的不同形態分為

羅勒葉

羅勒碎、羅勒粉,

是一種紫蘇科的植物,有著特殊的香氣,清爽的甜香以及微微的苦味,有與日本紫蘇葉相似的香味,無論是新鮮的還是乾燥過的都被世人廣泛使用。羅勒被稱作香草之王,而被大家所喜愛,特別是義大利料理中,被稱為是巴吉里料,是必不可少的。

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圖:羅勒葉形態

百里香 Thyme

百里香的不同形態分為

百里香葉

百里香碎、百里香粉,

是一種紫蘇科的植物,擁有特殊的香味,常被用來去除魚肉、羊肉等的腥味。也可用於其他肉類的料理,番茄料理,以及作為香料包的原材料。

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可利用百里香葉來增加香味

牛至 Oregano

牛至的不同形態分為

牛至葉

牛至碎、牛至粉,

與百里香一樣是屬於紫蘇科植物,有著和百里香相似的香味,但是它的香味更濃郁,更具有野性。是義大利、墨西哥料理中不可缺少的香料,和百里香一樣,特別適合番茄料理。在披薩中也經常使用。有助於去除肉、魚的腥味。

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用於西餐製作,別有一番風味

咖哩 Curry

咖哩(也寫作

咖哩

)是由多種

香料

調配而成的醬料,常見於

印度菜

泰國菜

日本菜

等菜系,一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚,最有名的是

印度

泰國

的咖哩烹飪方法,咖哩已經在亞太地區成為

主流

的菜餚之一。除了

以外,咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的咖哩菜譜

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用於做咖哩雞塊非常美味

相信對香料頗有研究的人都聽說過GABAN品牌,這家日本香料界的第一品牌企業創始於1954年,而這些香辛料,GABAN都有涉獵。在日本,GABAN稱得上是香辛料之王,被日本廚師所熟知,是日本廚房裡不可或缺的調味品。

GABAN在日本、馬來西亞都建立了品牌工廠。其中,馬來西亞工廠在成立三十多年時間裡陸續取得了HALLA、GMP、ISO 9001、FSSC 22000和HACCP等相關管理體系認證證書。品牌以嚴苛的生產標準,使得產品品質得到了世界各地使用者認證。

GABAN香辛料產品的原料都源自全球各主產地產區,經過嚴格地篩選、透過日本高階殺菌裝置的高溫高壓殺菌,最大程度地保留了植物香辛料原料本身的色澤和風味,其重金屬、微生物、菌落總數和農殘等各項指標均達到中國、日本、歐盟和美國標準,產品遠銷全球。

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圖:GABAN 馬來西亞工廠

而現在GABAN京東旗艦店已開啟,將GABAN帶到中國消費者眼前,將直接以多規格、全系列產品面世,滿足消費者的多樣化需求。

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圖:GABAN logo