01

手撕椒麻雞

【材料】雞腿、香菜、青椒、蒜、姜、小米辣、芝麻

【調料】蒸魚豉油、生抽、鹽、料酒、花椒、麻椒、雞精、糖、醋、紅油

【做法】

1、雞腿焯水：鍋中燒水，加入料酒、薑片煮二十分鐘。撈出過涼水留一小碗湯，把肉撕成條狀。

2、鍋中不加水不加油，小火烘烤花椒麻椒，然後撈出碾碎。

3、碗中加入蒜末、蔥末、小米辣、芝麻、碾碎的花椒麻椒，然後倒入熱油和留下的雞湯。

4、在盤中墊一層黃瓜條。

5、調汁：一勺生抽，一勺味極鮮，一勺蒸魚豉油，一勺雞精，一勺糖，一勺醋，倒適量的辣椒油。

【小貼士】

煮雞留下的湯和作料加在一起，味道更加鮮美。

02

香煎豆腐

【材料】豆腐、雞蛋、蒜、小米辣、蔥

【調料】生抽、蠔油、糖、胡椒粉

【做法】

1、雞蛋打散放入碗中，豆腐切塊放入但也中，晃動使豆腐均勻沾上雞蛋液。

2、不粘鍋油熱後下豆腐，豆腐煎至金黃色用鏟子翻煎另一面，煎好裝盤備用。

3、蔥、小米辣、蒜瓣切碎備用。

4、調汁：一勺生抽，兩勺蠔油，適量胡椒粉，適量白糖，清水適量，調好備用。

5、熱鍋下油，放入切好的小米辣、蔥和蒜末煸香，放入煎好的豆腐，放入調好的醬汁，燜七八分鐘，最好撒蔥花裝盤。

【小貼士】

1、煎豆腐時候耐心一點，一面煎成金黃再翻面，不然會碎。

2、不需要再放鹽了，生抽和蠔油就夠了。

3、燜豆腐的時間一定要注意，覺得差不多就可以了，避免燒乾。

4、一定要用不粘鍋！

今天的分享就到這裡啦，明天想吃什麼，留言告訴我呀！