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純乾貨|春節將至,教你如何買好參

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從古至今,關於人參的話題就沒停止過。

關於人參的記載最早出現在春秋晚期的《範子計然》:“人參出上黨,狀類人形者善。”該書距今約2500年。南北朝大醫學家陶弘景《本草經集註》也說:“人參生上黨山谷及遼東。”陶弘景還進一步指出:上黨人參“形長而黃”,“潤實而甘”,百濟人參“形細而堅白”,高麗人參“形而虛軟”,“並不及上黨者”。

上面這些“溯源”的知識,想必有心人早已查閱,更是知曉“古有人參,而後絕”——明初人參已經很少了,明太祖朱元璋曾說

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:“朕聞人參得之甚艱,豈不勞民,今後不必進。如用,當遣人自取。”至少在公元1500年前後,上黨人參已經絕跡。

後來的後來,從長白山附近又發現人參的蹤跡,也就是如今我們所見之人參。

前面簡略講了下人參的“歷史性遷移”,下面乾貨你準備好接收了麼?

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我們平時所言人參,大部分是生曬參,也就是園參,也就是好多“中醫黑”之與蘿蔔進行對比的大棚裡面種出來的——人參。

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一般來說,一顆好人參的特徵要具備:一是蘆頭要長;二是人參主體要小,藥氣比較緊湊,長得比較圓,比較飽滿,表面有細細的、密密的、均勻的紋理,說明氣比較足;參須細長、稀疏,珍珠點明顯。

當然,前面這一段話,在園參裡面不適用

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,因為園參蘆頭很短,長得也確實如蘿蔔般粗壯,珍珠點也不明顯。這裡面的誇獎,說的是林下參,暫且不表,往後再談。

有朋友問,那林下參還有什麼好壞之分麼?我買個十幾年的園參是不是就可以媲美林下參的藥效了呢?

別急

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,聽我慢慢跟你說。

園參分為生曬參與白糖參(政府不允許,顏色恍白),再細分的話為籽參與移參。移參(土話又叫趴貨)多在兩年時移栽,換土地,長相好,含量高,加上人工費用,普遍比籽參貴。人參一般四年成熟,少有6年以上的(種植超過四年以後會爛根,一般情況下六年後就爛的差不多了,價格相差不多,且外形不如四年參好看,但含量會高一些),種植三年的人參里人參皂苷含量不夠,藥用價值低,且不能作為中藥飲片銷售,網上有9年園參,不知真假。

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做成中藥飲片的話,分軟、硬質子,其輪廓有稜角,且硬度比西洋參略軟。園參個子一般沒有軟質子(品相太難看)。

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軟質子與硬質子區別為有無紅色點圈狀物(膠狀圈),硬質子有膠狀圈,軟質子有菊花心。

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左側為軟質子,右側為硬質子,注意觀察

而這個軟質子與硬質子指的又是什麼呢?

這得從植物的生長規律上來看

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:東北地區過了中秋節之後氣溫下降很快,這個時節如果起參的話鮮參漿足,能賣個好價錢,一般來說3~4斤鮮參出一斤幹參。如果是十二月份起參的話,鮮參漿不足,一般來說5~6斤鮮參出一斤幹參。

為何僅僅三個月便有如此大的差距

還得回到人參自身的生長規律上來——人參5~6月的開花,6~9月的結果,9~11月落果參葉枯萎,11月之後人參就要退漿過冬了。退漿就是植物透過體內糖化酶的作用,把蛋白質和澱粉轉化為糖並溶於水,從而增加植物細胞液的濃度,使細胞組織不易結冰

。這樣就大大增強了人參根抗寒御凍的能力,然後人參就能夠安全的越冬了。

而這就是軟質子與硬質子的區別的最根本性原因

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:硬質子五天一個加工週期,其加工比例 3~4斤加工出來一斤乾貨 。軟質子多了一個步驟就是“低溫困參 ”:就是利用參體內糖化酶的作用,把蛋白質和澱粉轉化為糖並溶於水去纖維化。也就是把人參中的漿人為的最小化。週期大概15天。加工比例 5~6斤鮮參加工出來一斤乾貨。

作腳脫抖為一般保健與養生的話,你在買人參飲片的時候一定要觀察它的軟硬質情況,軟質子口感更好,所以平時代茶飲味道還不錯。再往深處區分價格與品質的話甚幻戰,往往以參片的直徑來作為主要條件,一初犧般來說越大的越貴

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,其實都是一根人參上切出來的(很小的可能是3年參,不建議購買),一般推薦直徑1。4cm的就足夠啦~ps:這是筆者臥底市場得來的結果,如果有不同意見,歡迎指正。

本文來自《中國中藥》雜誌,文章配圖純屬科普,圖片來自網路,如有問題,請聯絡刪除