物與人似，很多時候它們自身價值的展現是需要認可和舞臺的，今天聊的這個香料故事便是這樣，紅蔻為什麼遲遲沒有出現在香料隊伍之中，又是什麼讓它越來越被人們所認可的呢？

說起紅蔻這種香料，它完全是我們土生土長之物，不僅是土生土長，它還有近水樓臺先得月的優勢，為什麼這麼說呢？因為它不僅是我們本土產物，紅蔻的原始產地還是有著眾多美食榮譽的廣東，可即便如此，紅蔻卻因為高良薑和大高良薑身份的混淆，殃及池魚之下，作為大高良薑的果實，紅蔻的身份自然也在混亂之中得不到重用，這也是為什麼紅蔻到了近代才被作為香料使用的一個重要原因。所以對於香料而言，身份的認同是十分重要的事情。

成為香料之後，紅蔻因為它出香而少出色，同時香氣上也比較清新，十分適合白滷水，很快就成為白滷水常用的香料之一。隨著在香料界展露手腳，紅蔻作為香料開始被越來越多的師傅所認識，紅蔻和白蔻、香菜籽、香茅等潮汕滷水常用香料十分合拍，同時又和潮汕滷水常用的主料南姜香氣呼應，於是在白滷水之後，紅蔻緊接著便是在潮汕滷水中找到了自己的位置，這也是它能力的多樣性的一種體現。

潮汕滷水成名之後，紅蔻也乘著這陣東風，有了更多的展示平臺，因為本帶帶有辛感，於是在川辣滷水上它蓽菝、香砂、木香等香料在麻辣滷水上佔據了一席之地，而後在粵式精滷水上，它又成功的和甘草、陳皮、羅漢果這樣的甜香融合，甜香增強層次感，從而獲得了粵式滷水師傅的青睞，從而有了更多的展示舞臺。