在外工作的時候，先報班學廚，然後在出租房的廚房裡開始實踐，而真正地學有所成，還是因故辭了工作，回到家鄉斷斷續續地呆了一年多的那段時間。

家鄉是閩西客家山區的一個小縣城，一般家家戶戶平時都是自己買菜做飯，不比在外工作時，忙忙碌碌，難得親自下廚，幾乎都在外面吃。特別是家中的長輩，有一種執念，覺得自家煮的飯菜最放心最好吃。總之，呆在家裡就要自己煮飯。

傳統的客家菜很清淡，我們更多用胡椒，而不是辣椒。而且湯水多，湯也是菜，菜也是湯，不分家的。主食幾乎都是米飯。在外求學工作期間，早餐一般是喝粥，或者是饅頭包子或者米糕，中午還有晚上大多都吃麵或者粉。所以，在家一日三餐，絕大多數時間都吃米飯感覺很不習慣。另外，我們山區，沒有海，本地沒有海鮮。我們吃魚，都吃河裡或者池塘裡的魚。還有，老家的人普通不愛吃甜食。我做蛋糕的時候，配方里的糖我至少會減掉1/3，甚至一半。比如配方里要放80克糖，我最多放50克。我們吃肉，最多的是豬肉，然後是雞鴨，牛肉由於比較貴，到隨便一個市場都看得出來，賣牛肉的攤位遠遠比賣豬肉的少。有些深山裡有野豬，市場上也賣野豬肉。

在家，早餐除了饅頭包子，很經常吃的就是簸箕粄了。簸箕粄可以說是家鄉的一張名片了。圖片中招牌上寫的“雞酒”是用客家米酒做的，很適合女生喝。

雞酒是用客家米酒做成的

圖片中的蛋湯，排骨山藥豆子湯，蘑菇燉雞嫩（客家話把小母雞叫做雞嫩）湯，很能體現客家菜湯水多的特點。而魚是魚乾。

客家菜湯水多，魚是魚乾。本地沒海鮮。

我自己下廚，就喜歡葷素搭配，追求色香味俱全，就是覺得要好看。例如，丸子湯，除了丸子什麼都不加，就清湯寡水的，不好看。我都會加點蔥花或者芹菜葉子點綴一下。而且每天一定要吃點蔬菜。青菜，小白菜，苦瓜炒蛋，芋頭青菜羹。

每天一定要吃點蔬菜。

都是家常風味。不過一日三餐，一年四季，日復一日，所謂平平淡淡才是真。就自己給自己封個家常版御膳房的御廚吧！