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央廣網新餘1月13日訊息（記者胡斐）春節臨近，年味漸濃，在江西省新餘市仙女湖區鳳凰灣辦事處，作為當地特色的山洞煙燻臘肉開始了熏製。

央廣網發 姚雨晴 攝

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在歐山村，當地村民一直保留著古法熏製臘肉手藝，每逢春節便將精心醃製風乾好的肉類架置於密閉的山洞中，搭起柴火熏製數日，隨後清洗乾淨，做菜時再加上冬筍、大蔥等配菜，一道家家戶戶過年必備的冬筍臘肉，成為了歐山人記憶深處那一抹濃濃的年味。

央廣網發 姚雨晴 攝

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新餘市市級非遺古法熏製臘肉專案傳承人 劉六根：“我們這個山洞臘肉，一直是用山茶殼來熏製的，用山茶殼熏製臘肉，顏色更光亮。如果用其他（材料）熏製會比較黑，沒有這麼光澤。最主要是用這個茶殼熏製出來的臘肉更鮮美，更香。一般我們醃製煙燻臘肉的時間是20天以上。”

央廣網發 陳廣宇 攝

2020年，鳳凰灣古法熏製臘肉被評為市級非物質文化遺產專案。隨著鳳凰灣特色古法熏製臘肉申遺的步伐加快，使得當地煙燻臘肉的知名度不斷擴大，越來越多的遊客慕名來到鳳凰灣品嚐購買，拉動消費需求，促進當地村民致富增收。

央廣網發 陳廣宇 攝

新餘市仙女湖區鳳凰灣辦事處黨委委員 李萍：“之後我們將透過電商、網路直播等形式，進一步宣傳推動這項非遺文化走進市場，走進大眾餐桌，為非遺文化賦予新動能，這樣不僅傳承非遺文化，更是為申報省級非遺做好充分準備。”

編輯：鄧玉玲

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