■本報記者 夏 芳
近日，有關嬰幼兒配方奶粉中新增香精一事，成為行業關注的焦點話題。據《證券日報》記者瞭解，國內諸多奶粉企業已經打出“拒絕新增香精”的口號並展開行動。但是，“香精”二字仍出現在一些國際品牌嬰幼兒奶粉配方表中。
那麼，在嬰幼兒配方奶粉中新增香精對嬰幼兒到底會產生怎樣的影響？新增與不新增香精對企業又意味著怎樣的“商機”？
國內企業
拒絕新增香蘭素
據《證券日報》記者瞭解，在嬰幼兒配方奶粉中新增的香精，指的就是香蘭素。
資料顯示，香蘭素是一種合成香精，通常分為甲基香蘭素和乙基香蘭素，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，乙基香蘭素香氣較甲基香蘭素更濃。是國家允許新增的食品新增劑，按國標新增不會對身體造成傷害。不過，長期食用香精奶粉，存在著諸多不利影響，因此，國際組織和國內外專家都在呼籲奶粉企業全面拒絕香精。
“奶粉新增香精，寶寶必然會喜歡喝，奶粉的延續性也會非常好，”聖元集團優博分公司總經理楊春豔在2019年中國乳業高峰論壇暨“拒絕香精奶粉在行動”啟動儀式上表示，行業人士非常清楚香精奶粉對於寶寶意味著什麼，所以聖元集團決定在奶粉中不新增香精，“這既是企業價值觀的選擇，也是奶粉從業者的堅守。”
中國優生科學協會小兒營養專業委員會常務副主任委員、嬰幼兒保健專家蔣競雄博士指出，就配方奶粉來講，安全、消化吸收、營養成分好以及不新增香精是好奶粉的一個基本原則。
蔣競雄認為，奶粉應該堅持“該有的要有，不該有的最好不要有”的原則，包括香精在內的各種各樣的新增劑最好不要有。從健康的角度來講，孩子在出生的時候舌頭上的味蕾就相對比較發達，我們強調的是要保護孩子比較自然的口味。
作為一名在兒科領域從業30多年的工作者，蔣競雄一直倡導的觀點是，讓孩子有限的胃容量裡裝對他們健康最好的食物。
蔣競雄表示，剛剛出生的孩子的胃容量只有一顆葡萄大小，再往大以後孩子的胃容量只有自己的拳頭大小。所以消費者要學會看食品標籤，給孩子有限的胃容量裡裝對他的健康最好的食物。
而在君樂寶奶粉研發總監劉建光看來，奶粉新增香精以後，口感會更濃，所以更容易讓寶寶接受，這可能還是出於搶佔市場的考慮，比如吃了香精奶粉之後，寶寶不容易轉奶。
飛鶴乳業質量管理總監張亮則直言，香精的最大作用就是掩蓋異味，比如說奶粉裡面會新增一些來自魚油的DHA，它本身就有腥味。如果質量控制不好的話，可能就需要透過香精去掩蓋奶粉的異味和腥味，或者儲藏不當等因素，也會對於天然奶香味有損失，只能藉助香精去彌補。
江西美廬集團總裁周曉法在接受《證券日報》記者採訪時表示，部分進口奶粉中還新增香蘭素，這是由於歐洲標準和中國標準存在不同。歐洲的標準是可以新增香蘭素的，他們有法律和臨床試驗的依據。而美廬在很多年前就提出不新增香精及蔗糖，這是一家奶粉企業的從業原則和守則。
那麼，新增香精在奶粉成本中佔多大的比重呢？新增與不新增對產品銷售有何影響呢？
乳業專家宋亮接受《證券日報》記者採訪時表示，香蘭素就是調劑口感的，自然萃取的香蘭素會貴一些，人工合成的則便宜，在一罐奶粉中的成本大概是2元。
在宋亮看來，奶粉中新增香蘭素對成本增加不大，新增與不新增對企業產品銷售帶來的影響，則要看消費者對品牌的選擇和認知。
同樣，在2012年就提出拒絕新增香精的知名奶粉從業者對《證券日報》記者表示，奶粉中的香精價格不高，因為新增的都是化學香精。畢竟，天然香精不便存放。
在上述人士看來，奶粉中新增香精，不是為了賣高價，而是為了改善幹法工藝奶粉的口感，讓寶寶更愛喝。相對而言，相當於幹法工藝和新增香精，奶粉企業養殖奶牛的成本更高。所以，幹法模式也直接影響奶牛養殖行業。
部分外資品牌
可見新增香蘭素
《證券日報》記者走訪北京某大型商超發現，在嬰幼兒配方奶粉貨架上，有國產品牌飛鶴、貝因美，也有外資品牌惠氏、雅培、美贊臣、美素佳兒、愛他美等。
透過查閱上述奶粉品牌的配料表可見，一段嬰幼兒配方奶粉中均未找到香蘭素、麥芽糊精等。但是，一些外資品牌的2段、3段、4段奶粉中依然有香蘭素。
具體來看，國產品牌飛鶴、貝因美兩大品牌的嬰幼兒配方奶粉中，不管是1段還是2段3段奶粉，配料表中均未新增香蘭素。但是，在惠氏S-26鉑臻4段奶粉中有新增乙基香蘭素。同樣，在其3段奶粉的配料表中也新增香蘭素。不過，在惠氏啟賦的2段配方奶粉中則不新增香蘭素。另外，雅培鉑優恩美力2段配料中也添加了香蘭素。同樣，來自荷蘭皇家美素佳兒原裝進口的4段奶粉中和Friso美素佳兒3段奶粉中也有新增香蘭素。
值得一提的是，上述奶粉在該商場都在打折促銷，飛鶴星飛帆除1段外，其他配方奶粉八六折銷售；雅培菁摯歐親2段、3段嬰幼兒配方奶粉八三折銷售；雀巢3段、4段嬰幼兒配方奶粉進行八三折銷售；貝因美嬰幼兒配方奶粉（除1段外），七七折銷售；美素佳兒媽媽粉買一送一。
據記者瞭解，目前，根據國標規定，在華銷售的1段配方奶粉禁止新增香精，但是，2段和3段配方奶粉並不禁止新增香精。不過，長期食用香精奶粉，對於寶寶來說，存在著諸多不利影響。因此，國際組織和國內外專家都在呼籲奶粉企業全面拒絕香精。
採訪中，對於配方奶粉中新增香蘭素的目的，行業內人士均指向了“為了口感”，但在兒童營養學家和行業從業人員看來，不新增任何香精對孩子營養健康是有好處的。
“食物中增加任何東西都是需要成本的，有需要才新增，很明顯，香料並不是必須新增的”，乳業資深王丁棉表示，因為香料並非營養素，只是改變風味口感而已。小孩子如果從小就食用未新增香料的奶粉，那麼他不會拒絕其他任何品牌產品；可是如果一旦吃了含有香料的奶粉，他就可能對該產品產生依賴，“‘添香’只不過是企業誘導性消費的一種方式，建議消費者還是選擇未新增香精香料的產品。”
維愛佳相關負責人在接受《證券日報》記者採訪時表示，奶粉的配料表是由各種原料名稱組成，別以為各種原料的排列順序是隨機的。各種配料的排列順序隱藏著另一個資訊：原料的新增量。《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》規定：“配料表中各種配料應按照製造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的配料可以不按照遞減順序排列。”
上述負責人表示，蛋白質、脂肪、碳水化合物三大功能營養素是嬰幼兒配方奶粉中的必需成分。另外，還有13種維生素和12種礦物質也是都必須成分。而膽鹼、牛磺酸、DHA、ARA、乳鐵蛋白等都是可選擇成分。
既然一罐奶粉中新增香蘭素的成本在2元左右，國產奶粉都提出不新增，那麼，為什麼外資品牌仍在新增呢？
對此，宋亮表示，外資奶粉品牌中仍新增香蘭素的，都是一些老配方品牌。新配方品牌會在工藝上進行創新，同樣可以生產出寶寶喜歡的口感的奶粉，但不必新增香蘭素。
高品質是贏得未來的砝碼
值得一提的是，中國嬰幼兒配方奶粉市場一直是國內外奶粉巨頭看好的市場，在過去的十年中，外資奶粉品牌佔據較大的份額。在經歷2018年洗牌之後，大量雜牌、貼牌和假外資品牌都已經退出市場，行業格局基本穩固。從近兩年的資料來看，拒絕新增香精的國產品牌靠品質贏得市場，實現較大的增幅。
資料顯示，2018年中國嬰幼兒奶粉市場銷售額達到2221億元，同比增長18。6%，預計至2020年，中國嬰幼兒奶粉市場規模將繼續擴張至2955。1億元。
不過，2019年，對於國內外奶粉企業來說，都是一個“日子難熬”的年份，“肉搏戰”已經悄然開始。
“坦白地講，其實在配方奶粉註冊制度實施之後，我覺得競爭是加劇的，這應該是更加充分的競爭。”楊春豔稱，由於競爭壓力加劇，無論是國產品牌，還是外資品牌，都在把精力花在做品牌營銷、配方研發和母乳研究上，這是一件好事。
基於此，國內外奶粉企業都在走“差異化”路線，比如羊奶粉、有機奶粉、乳鐵蛋白奶粉、OPO奶粉、益生菌奶粉。
“奶粉行業競爭加劇，意味著門檻提高了，大家面臨的都是旗鼓相當的競爭對手，都具備一定實力。”劉建光認為，如今奶粉的品質完全可以放心，現在奶粉企業的競爭正在從市場驅動轉向技術驅動。
事實上，從飛鶴乳業打造“更適合中國寶寶體質的奶粉”確立了其在國產陣營老大的地位，到君樂寶旗幟奶粉實現“2小時快速成粉，最大化保留了原奶中的免疫活性物質”的加工創新，藉此僅用五年時間便躋身中國奶粉行業一線陣營，再到聖元堅持“仿生配方，世界資源助力中國寶寶成長”的經營理念，迅速讓聖元優博成為中國奶粉市場的超級大單品，不難看出，配方奶粉的競爭時代已經全面到來。
業界人士表示，由於消費意識的覺醒和奶粉知識的普及，消費者格外重視奶粉配方，因此，本土奶粉企業投入大量的人力、物力和財力進行配方研發，從而初步扭轉了洋奶粉壟斷市場的狀況，並大幅提振了國產奶粉在消費者心中的信心。
張亮指出，如今的競爭對手都旗鼓相當，在同一環境下要做出不同的產品，就倒逼奶粉企業練內功、去深挖，然後，才能夠有更多創新。
尼爾森公佈的《2018年中國嬰織湯幼兒配方奶粉市場環境洞察》報告顯示，2018年國貨奶粉魔保量市場份額從2017年的40。7%上升至43。7%，銷售額套粒既增速從2017年的14。5%上升至21。1%。
據京東集團副總裁、消費品事業部總裁馮軼介紹，自2016年起，國產嬰幼兒配方奶粉在京東超市連續4年實現銷售高倍速增長，增速超100%。
iiMedia Research（艾媒諮詢）調研資料顯示，目前有19。7%中國消費者更傾向於購買國產奶粉，並且三、四線城市消費者對於國產奶粉信心更強，購買國產奶粉意願比例分別為28。1%和28。9%。
業界有一種共識，在品質、奶源和工藝上，國產奶粉都完全不輸於進口奶粉，因此，在配方競爭時代，國產奶粉還能繼續佔據更多的市場份額。
“現在的90後、以及五年後的00後的媽媽們，他們會掌握更多的育兒知識和兒童營養健康知識，他們更注重產品品質和食品安全。”周曉法表示，過去靠“買贈”贏得消費者購買的時代已經過去，企業要想實現更好發展，品質是前提，其次要與消費者建立深層次的互動。
同樣，維愛佳上述負責人也表示，“接下來我們將努力打造整條產業鏈上垂直整合，打造完整的自有供應鏈體系。包括向上遊領域延伸，改造升級噴粉塔、入股或收購農場，與周邊奶農聯合開發有機農場等；同時也會向下遊延伸，培養和組建銷售團隊，進軍深層的市場領域甚至零售渠道等，持續為全球的消費者提供安全、營養、高品質產品。”
而據記者瞭解，維愛佳作為行業中的生力軍，透過近幾年的市場運作，目前在中國的各個省份均有非常可觀的銷量。與此同時，VIPLUS也在積極開拓其他海外市場，目前產品也同時銷往越南、柬埔寨、馬來西亞、巴布亞紐幾內亞、以及中東國家和地區。並在2017年通過了中國嬰幼兒配方奶粉新政稽核，包含嬰幼兒羊奶粉、牛奶粉三個系列九個配方，罐體均有國食注字號。
