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想吃豆腐包子,最正宗的就在陝西,快點跟我學起來,過年蒸一鍋

提起豆腐包子,很多人應該都吃過,其實在中國的很多城市都有自己的麵食,尤其是包子類,比如說在山東,早餐點上就有很多賣豆腐包子的,2塊五一個,很多人都在買。平時我們在家做包子很少會做這個餡兒的,豆腐一般都是燉或者是炒等,很少有人會想到做一鍋包子吃。

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其實豆腐包子是陝西省寶雞市的一種非常著名的小吃,這種包子主要的食材就是豆腐和一些配料做成的餡兒,營養豐富、形狀也很漂亮,麵皮柔軟就像麵筋一樣,餡兒多鮮嫩,比灌湯包還要好吃,還要有營養。

豆腐包子

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食材:

豆腐、蔥姜、黃瓜、蒜苗、海米等

做法:

將準備好的蔥姜洗乾淨,大蔥剁碎,一般是一顆大蔥基本上就可以,姜半塊就行,也是剁碎,備用。準備2斤豆腐,稍微清洗一下,不要直接切,先將豆腐放入燒開水的鍋中煮一下,只要是煮透了就好,撈出來晾乾,瀝乾水分,在切成小丁。

冬天吃包子很方便,隨時可以買到十幾種新鮮的蔬菜,準備1根黃瓜和一把蒜苗,洗乾淨切碎,就跟咱包餃子切韭菜一樣碎。半碗海米在溫水中浸泡,洗乾淨,撈出來備用。

準備調餡兒的盆子,將以上的食材都放進去,加入蠔油、食鹽、香油、五香粉和胡椒粉,攪拌成好吃的餡兒。

餡兒好了以後,和麵也是一個技巧,可以提前和麵,溫水加小麥粉以及酵母,麵糰成光滑不沾手的狀態,室溫醒發3小時,好了以後,面板上分割,不用刻意再去揉搓,軟一些就好,一般是小一點的小劑子,包出來的包子既好看又好吃。

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提示:

在陝西,豆腐包子是有要求的,就連包子上的褶子都有數量,一般是18-20個,可想而知這個包子有多好吃了。

包好的包子放入蒸鍋中,開鍋以後大火蒸12分鐘,熟了以後燜2分鐘,開鍋蓋就可以吃了。

這裡面的食材可以再放點自己喜歡的,但是豆腐是最主要的,比如說油菜或者是韭菜以及別的蔬菜,都可以加進去,維生素礦物質都很豐富。

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香油是一定要加的,可以提高口感和味覺,不要太多,適量即可。食鹽也不要放太多,很鹹了也不好吃。切豆腐丁的時候,可以先切成片,再切成長條,再切丁,這樣比較省力。

做豆腐包子,就用家裡蒸饅頭的麵粉就行,和麵的時候可以放一勺食鹽提高麵糰的韌性,這樣蒸出來的包子很有嚼勁,就跟手撕麵包一樣。

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出籠以後的包子,就跟小麵包一樣暄軟,上面的褶皺還在,都不捨得下口,太美觀了。吃的時候,先放在鼻子上聞一聞,好香啊,一大口咬下去,湯汁都流出來了。雖然豆腐包子是素餡兒的,不比肉餡兒的營養價值低,在當地很受歡迎。還可以就著大蒜或者辣椒醬吃,風味別具一格,山東人都喜歡這麼吃。大蔥或者大蒜是每頓飯必備的。

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豆腐包子開遍了陝西寶雞的大小街道,當地的人們都很喜歡吃,後來在中國的很多城市也有了豆腐包子,人們越來越喜歡這樣的口味,尤其是對於外地的遊客,看見既減肥又美味的美食,總會忍不住多吃幾個,當然了,學會了還可以隨時在家做,喜歡吃葷的朋友,還可以加上牛羊肉,也是不錯的。

豆腐包子,陝西寶雞歡迎你來品嚐。