現在的水果市場上，常常可以看到黃燦燦的柿子，這個眾多水果愛好者的不二選擇，具有非常高的營養價值，它具有清熱、潤肺、生津、解毒等功效，但是喜歡也不可多食，柿子屬於性寒水果，胃寒者更是不宜食用。

很多喜歡購買柿子食用的消費者可以在超市或水果店看到，柿子的品種是相當多的，包括不同的形狀、特性、口感等，如果要買到好吃又好看的柿子就要先了解不同品種的特性，接下來就來詳細的與大家分享。

在我國，柿子的品種非常多，據不完全統計，目前已經達到1000個左右。其分類系統與命名方法一般分為四種，分別是：

依果實在樹上軟熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿；依生態分佈分為北方型和南方型；依用途分為脆食、軟食、制餅和兼用；依各地習慣命名。

柿子果實

根據自然脫澀分類

根據柿子種子揮發性產物與柿果脫澀的關係，可將柿品種分為以下4類。

1、果實脫澀與種子形成無關的品種

①完全甜柿

：不論果實有無種子，成熟期均能自然脫澀，果肉內常形成少量褐斑。

②完全澀柿

：不論果實有無種子，成熟期均不能自然脫澀，果肉內不形成褐斑。

柿子掛在枝頭

2、果實脫澀與種子形成有密切關係的品種

①不完全甜柿

：有種子時脫澀，種子附近形成褐斑，無種子時不能脫澀，亦無褐斑形成，種子作用範圍較大。

②不完全澀柿

：種子的有無影響到脫澀及褐斑的形成，其種子的作用範圍小，脫澀程度低。

火晶柿

根據生態分佈分類

1、北方型

：耐寒力較強，喜乾燥，喜光性強，果皮較薄、色淺，糖分高，一般品質較好。

2、南方型

：耐寒力弱，不耐早，較耐陰、耐溼，果皮較厚、色濃，糖分相對較低，多數品質相對較差。

磨盤柿

根據用途分類

1、脆食品種

：該類品種一般較易脫澀，脆食風味最佳，如樹梢紅、滎陽八月黃、高腳方柿等。

2、軟食品種

：該類品種以軟食風味最佳，如磨盤柿、眉縣牛心柿、火罐柿、臨潼火晶柿等。

3、制餅用品種

：該類品種一般可供鮮食，但最宜加工柿餅，如小萼子、恭城水柿、榮陽水柿、富平尖柿、鏡面柿、博愛八月黃等。

4、兼用品種

：該類品種既可供鮮食，亦可加工柿餅，如元宵柿、安溪油柿、洛陽牛心柿、橘蜜柿等。

牛心柿

各地習慣命名法

1、依果實形狀命名

：如託柿（果實基部有縊痕，使果基部形成托盤）、盒柿（亦名磨盤柿、腰帶柿，因縊痕將果分為上、下兩部分，形如盒而得名）、饃饃柿（形如高形饅頭）、方柿。

2、依果實顏色命名

：如鵝黃柿、橙色柿、燒天紅、大紅柿、朱柿、鬼臉青、黑柿（果實表面黑色）。

3、依成熟期命名

：如七月造（早）、八月黃、八月紅、雁過紅、九月青。

4、依果肉風味命名

：如水柿、麵糊柿、幹柿、蜜罐柿、橘蜜柿。

橘蜜柿

以上就是關於柿子的具體分類與品種介紹，要購買脆甜可口的柿子要仔細的閱讀本文哦。同時也提醒柿子愛好者們，雖然柿子的營養價值非常高，但是多食也有一定的影響，一定要注意食用的量，合理食用水果，才能得到良好的營養補充效果。