我國吃麵食已經有了好幾千年的歷史，其中最為經典的就是麵條。因為麵條的製作方法特別簡單，吃起來也很方便，經過這麼長時間，麵條還有著很多的做法，比如說炸醬麵、打滷麵、蘭州拉麵、重慶小面、牛肉板面、河南燴麵和東北冷麵等等，都是我們喜歡吃的。小編要說的是小時候經常吃的手擀麵，在家裡做出筋道的手擀麵，然後放到開水裡煮，出鍋的時候淋上油，再加上蔬菜和調味品，這樣就做出來讓人胃口大開的手擀麵。

對於手擀麵，想必大家都有很多美好的回憶吧！媽媽在廚房裡忙碌著給我們做麵條，把麵皮擀成薄薄的，接著把麵條切成寬窄均勻的，在鐵鍋裡道上豬油，再加入蔥姜爆香，加上水燒開，打上一個荷包蛋，最後把擀好的麵條全部放進去。看著麵條在鍋裡翻上翻下的，雖然還冒著熱氣，但是早就饞到流口水了。雖然那時候的食材很簡單，但是也能吃出來香香的味道。

媽媽做出來的手擀麵很好吃，但是自己在成家後做手擀麵就不是那種味道了，而且自己做的麵條放到鍋裡就坨了，口感一點不筋道，所以小編請教了一下媽媽到底怎麼做手擀麵？

準備食材：1000g麵粉，5g食鹽，3g食用鹼，450g水。

製作步驟：

1。首先是將鹽和食用鹼倒進水裡，然後把它們攪拌到融化，這樣就做成了鹽鹼水。接著把這水倒進麵粉裡面，一邊倒，一邊用筷子快速攪拌。做手擀麵時，用的水和麵粉比例是1：2，水用的越少，麵條做出來就越筋道。接著把麵粉都揉搓成麵糰，用保鮮膜覆蓋住麵糰，放到一旁醒上半個小時。

2。時間到了，把麵糰取出來放到面板上面反覆的揉搓，這可是一個力氣活，而且還不能夠偷懶，如果揉搓不好，那麼做出來的麵條肯定會坨，而且口感也不會很筋道。

把麵糰揉到表面光滑有柔韌性時，就可以把它切成面劑子，接著把面劑子一個個的擀成麵皮，最好是擀成兩毫米厚的。擀麵皮的時候，在上面灑乾麵粉，為了防止麵皮都粘在一起。

把弄好的麵皮疊放在一起，接著切成粗細一樣的麵條，到麵條做好之後就可以放在冰箱裡冷凍，這樣再下次吃的時候也更加的方便。

這樣做麵條的過程就給大家介紹到這裡，不知道大家學會了嗎？小編期待你的評論！