其他地方人口中的餛飩，福州人叫“扁肉”，仔細想想還挺形象的。福州人對扁肉毫無抵抗力，一日三餐都吃也吃不膩。福州的扁肉店，密密麻麻，遍佈城市的街頭巷尾。

這家開在小區門口，只有10多平的破爛小店，他家只有4樣飯，主打的是扁肉，一天能賣出去3萬顆，他家扁肉的形狀非常獨特，看上去就讓人感覺很好吃的樣子，來他家吃飯的，大多是周圍的回頭客，選單異常簡單，店裡的4樣飯寫在上面，拌麵，扁肉，夾骨肉，滷蛋，靠著這4樣東西，火了10年。

一位在店裡吃飯的70多歲奶奶說，這家店開業的時候，她來吃過一次，從那個時候，就一直在這家店吃，直到現在依然感覺吃不膩，現在奶奶很少自己做飯，恨不能一日三餐都來這裡吃，只是有時候人多，等的時間太長。

下午3點店裡店外就已經坐滿了人，更不用說飯點的時候，排隊不可避免，還有不少人大老遠開車來吃，有人給出的評價說他家是福州最好吃的扁肉。店裡的阿姨正在手腳麻利的包著扁肉，手速快的看不清動作，一包好的扁肉整整齊齊放在盤子裡，這一盤大概是150顆，阿姨一天能包200盤，如此高的銷量讓人不可相信。

來到這家店裡你就能明白為什麼會賣出這麼多，他們家扁肉，肉餡很新鮮，沒有太多的佐料，吃的是原汁原味，純正的骨頭湯，貨真價實，童叟無欺，喝到嘴裡鮮味十足，湯底濃郁。

扁肉的餡兒有點回甘，肉很多，皮很薄。夾骨肉也是店裡點單率很高的，純瘦肉，吃起來很有嚼勁，非常的香。嗯拌夾骨肉放了一種黃醬，使得肉更加入味。

還有人喜歡把夾骨肉跟扁肉一起煮，味道更好，店裡的拌麵同樣受歡迎，是用花生醬做的，很適合當地人口味，一定要趁熱吃，涼了就有些膩，店裡的滷蛋起到錦上添花的作用，很多人冒著吃撐的可能，四樣飯都點了，實在是都太好吃了，哪一樣都難以割捨！