愛伊米

拌冷盤用什麼油最好?

馬上就要進入夏季最炎熱的時期了,這個時期是厭食症頻發的時期,炎熱的天氣讓很多人吃不下飯,但如果有一份酸甜可口的冷盤,想必也能夠起到刺激食慾的作用。

拌冷盤用什麼油最好?

在網路上有很多介紹冷盤做法的教程影片,步驟都很全面。但這些影片都有一個特點,就是介紹油的時候只說一句植物油,而不具體介紹是什麼油,也說不出用什麼油拌冷盤更好,那到底什麼油更適合涼拌菜呢?

拌冷盤用什麼油最好?

拌冷盤的油和炒菜做飯的油是有區別的,炒菜做飯的油需要高溫加熱,如果油不耐高溫煙點低,就會產生大量的油煙,而且油煙中還會含有很多顆粒物,這都是不利於健康的,比如橄欖油就是這樣,所以橄欖油是不適合炒菜做飯的。

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或許大家都對這個不太懂,也不是很重視,但大家可千萬不要小看這每次炒菜只放一點兒的食用油,因為它就像食鹽一樣是我們每頓的必需品。

一次兩次不影響健康,時間長了就會出問題,所以一定要重視起來。一桶好油可讓一家人更健康,而一桶選錯了的油則會影響到家人的健康。

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炒菜和涼拌菜是完全相反的兩個概念,與油相關的就是溫度問題。

日常用的炒菜油,屬於高溫油,像市場上常見的植物油當中,大豆油、菜籽油都屬於煙點高,耐高溫且比較厚重的油,適合做熱菜,也就是炒菜。

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花生油也是一樣,不過花生油也是可以做涼拌菜,但並不是一個好選擇。像橄欖油、亞麻籽油以及茶油是非常適合做涼拌菜的,特別是橄欖油。

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橄欖油是營養價值最高的一種油,相對來說也是最健康的一種油,而且橄欖油的煙點低,不適合做熱菜,幾乎天生就是用來做冷盤的,所以做冷盤,橄欖油是最好的選擇。

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茶油比較稀少,比橄欖油還少,所以市面上幾乎看不到多少,不過茶油的營養價值甚至高於橄欖油,特別是做冷盤的時候,可以更好地保留茶油的營養成分,是比橄欖油更適合做冷盤的植物油。不過茶油稀少,正常家裡拌冷盤有橄欖油就用橄欖油,沒有橄欖油就可以用亞麻籽油。

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夏天做涼拌菜時,我們推薦新油道的“涼拌調和油”,有3大優勢:

1、這款油的油料品質,可以說相當高。

由由5種高品質的植物油組成,配比如下:

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2、油脂比例更科學。

新油道調和油中,

亞麻酸與亞油酸的比例為1 : 1.2

,飽和脂肪酸、

單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為10 : 60 : 30

我們注意到,“不飽和脂肪酸”佔比達到了90%,亞麻酸與亞油酸的攝入比例,也非常合理,完全符合中國人的健康需求。

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3、包裝更安全。

市面上的食用油包裝,大多數是塑膠桶、玻璃瓶裝,這類包裝的缺點很明顯,就是在使用油的過程中,導致原油接觸空氣,很容易被氧化。而原油一旦被氧化,就會變質產生有害物質。

而新油道的包裝,則採用了食用級真空囊袋 + 噴霧瓶的設計。

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真空囊袋:能有效防止“不飽和脂肪酸”被氧化,做到三防(防空氣氧化、防光照氧化、防溫度氧化)。

噴霧設計:能精確控油(噴3~5秒約等於3~5克),有效控制油攝入量。使用時噴一噴即可,方便衛生。