陳年老茶珍貴、稀缺，是時光雕琢的藝術品。醒茶是為了喚醒沉睡的茶葉，以最好的姿態綻放其茶香本味。

為什麼要醒茶？

對於沉睡已久的陳年老茶，內部物質處於長期休眠狀態，醒茶可以使茶葉更好喝。

醒茶如同自由呼吸一般，能讓茶葉充分接觸空氣、凝香，將陳年的渥堆氣、異味等消散去，讓自身的香氣物質和滋味物質充分釋放，以豐富茶湯的味道。

醒茶的方法

一是“幹醒”，指沖泡前的喚醒，是為了達到喚醒茶質、凝聚茶香而改變普洱茶的儲存方式。

將茶餅分解成小塊，用淨紙包裹放置通風處（避免長時間日曬）透過葉片自然呼吸，散去其中雜味，一週左右即可飲用。或者放入紫砂罐內，用一至三個月的時間，令茶質和香氣快速凝聚，使其自然甦醒回氣。

二為“溼醒”，即沖泡時的喚醒，也叫“潤茶”。

將老茶放入乾燥的壺內蓋上蓋，用高溫沸水淋壺，然後輕搖，反覆兩至三次，約時五至十分鐘，相當於為老茶做了一次幹蒸桑拿，利用壺內聚集的溫度使葉片舒展，以喚醒沉睡多年的老茶。

醒茶時間多久為宜？

醒茶時長因茶而異，一般熟茶需要一週左右，而生茶兩到三週，陳年老茶要想更更好喝，最好醒兩到三個月。

但醒茶時間不宜過長，幹醒茶時間太長以致茶味散失，茶氣過淡，口感滋味都會下降。而溼醒茶時間過長會使茶葉過度氧化，失掉本真茶味、茶香。

普洱和白茶

對於好的普洱生茶和老茶而言，醒得越慢會越好喝。

普洱生茶，醒茶是為了喚醒茶葉活性，只需將整餅置於通風開放環境處約半個月到一個月的時間，待品飲時，沿著邊沿轉著拆，把同時期外面的喝完再喝裡面的即可。

而熟普洱茶，醒茶是為了為了散掉渥堆氣，一般就是把茶餅整個撬開，放置大約一個星期左右再飲用，口感和滋味會更醇厚。但如果著急試茶，也可醒一兩天就飲用。

但，對於越老越好的白茶，則不需要醒茶，在正式沖泡前，只要潤潤茶，就能開始喝了，其滋味、香氣、湯色不減。

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