綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。

晚來天欲雪，能飲一杯無？

——唐·白居易《問劉十九》

12月21日，冬至。

冬至，又稱“日短”或“日短至”。

冬至也預示著一年中最寒冷季節的到來。

古語云：“十一月中。陰極之至，陽氣始生。日南至，日短之至，日影長之至，故曰冬至。”這一天，在地理上，太陽的位置最靠南邊，白晝的時間最短，黑夜的時間最長。在古人心中，這一天，天地陽氣日漸興盛，乃大吉之日，而且新年就在眼前。於是，便有了“冬至大如年”之說。

“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”在我國的大多數地方冬至這一天餃子都會成為主角作為一年中最冷的一天只有那一碗熱騰騰的餃子才能讓暖意來得更快些。

相傳在東漢末年，醫聖張仲景在看到冬至嚴寒當中，白河兩岸百姓飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。於是把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，醫治凍瘡。後來人們學著“嬌耳”的樣子包成食物，就成了現在的餃子。

人們對於餃子的期待，更多時候集中在餃子餡中，由於我國的疆域遼闊，所以在餃子的製作上也大有不同。韭菜、白菜、酸菜。。。但無論是哪一種餡料，包在餃子中都會誘發人的食慾。

小時候很期待冬至和春節，因為在這些時候，全家都會參與到餃子的製作過程中。一人擀皮、一人包餃子，小孩在一旁用麵糰做著自己喜歡的小動物，這種其樂融融的景象，是餃子帶給人們的歡樂，這也是為什麼孩子更盼著冬至的到來的原因。

冬至吃餃子，必須要調上一碗開胃的醋汁，陳醋+蒜泥這種極簡單的搭配，卻能把餃子的味道再提升一個層次。“狠狠地”沾上一層醋汁，趁著餃子剛出鍋的那股熱乎勁兒，慢慢地把餃子放入嘴中，身子瞬間暖起來。

古語有云：“餃子就酒，越喝越有”，自古以來，餃子和酒就是最佳cp搭配，隨著古代冬至吃餃子配美酒的風俗流傳下來，把餃子當做下酒菜，那種感覺是越嚼越帶勁。喝到微微發醉，胃口大開。如果吃餃子沒有酒，那樂趣會減少一大半。

每當冬至到來，與家人一起倒上一杯酒，餃子配美酒，每一口下肚都是帶著無比溫暖的慰藉。不過還要提醒大家，喝酒記得提前備好驚鯊，喝酒時飲下，可以快速醒酒，保護肝臟和腸胃黏膜，啟用肝臟兩種解酒酶，延緩酒精吸收，保護自己和家人的身體健康！

夏盡秋分日，春生冬至時

春去秋來立夏冬至

週而復始年年有餘