還記得16年裡約奧運開幕式的時候，中國體育代表團入場，央視主持人白巖松調侃道：“中國代表團的雞蛋炒西紅柿的入場服裝，還可以吧？畢竟很多中國人學會炒的第一個菜就是西紅柿炒雞蛋。”

自此以後，腦子裡養成條件反射一般，看到白巖松就想到這段風趣的解說，隨即想到西紅柿炒雞蛋。又在某個心血來潮的中午鑽牛角尖，西紅柿只能炒雞蛋嗎？不能蒸雞蛋嗎？不能煎雞蛋嗎？

心動不如用行動自證，自己動手試一試好了。這道西紅柿煎蛋就出現啦。

材料準備：雞蛋、蔥花、西紅柿、麵粉、鹽、油

第一步：

西紅柿切成片，厚度大概是一釐米厚，不能切太厚，否則很容易出現外面焦了裡層還不熟的情況。

第二步：

用勺子挖掉中間的囊，切碎裝碗備用。

第三步：

加入適量蔥花。

第四步：

打2顆雞蛋下去。

第五步：

加一大勺麵粉，攪拌均勻後可以適當加鹽，加點糖，中和一下西紅柿酸味。

第六步：

拿出平底鍋，先將鍋內水分燒乾，再在鍋底均勻刷上一層油。

第七步：

放上西紅柿片，勺入做好的雞蛋麵糊，全程小火煎。

第八步：

不要動它讓它煎三分鐘定型後再翻動，兩面煎至金黃，也可蓋上鍋蓋燜一下。

第九步：

兩面都煎成上圖一樣即可關火。

第十步：

盛盤後即可享用。

第十一步：

吃的時候加點沙拉醬或者番茄醬，味道更好喔！簡直是哄小朋友神器！

注意：

1、如果番茄比較小，建議用鴿子蛋或鵪鶉蛋更合適一些。

2、想做給小朋友吃最好煎至全熟，翻個面再煎一會兒。喜歡吃流黃的煎單面就可以了。澱粉可適量增加多些，拌成濃稠一點的麵糊，這樣煎出來的效果會更漂亮。

3、搭配的食材可隨意新增，比如五花肉糜、火腿丁之類的。

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