愛伊米

有什麼讓你吃過就難忘的美食?

第一次吃它,最好有燈光配合對於我來講,禾蟲肯定是屬於我吃過就難忘的美食。因為第一次吃禾蟲的時候,幸虧有燈光的配合,才沒有讓我錯過了這個美味。那大約是在剛參加工作的時候。那天公司開完例會,書記浩浩蕩蕩的拉了大隊人馬,說是要吃禾蟲去。不知道開車走了多久,當時也不認得路,只知道在天快黑的時候,我們到了一水塘邊。小店很簡陋,圍著塘邊擺了幾張小桌,每桌上臨時懸著一個小燈泡。大家圍桌而坐,相互相望,隨著夜幕降臨,加上晚風一吹,燈影搖晃下,大家的面目相對已變模糊。書記說禾蟲一定要新鮮現制,要我們耐心等候。等了很久,四周已全黑,突然見一大盆東西放於桌中間,就著燈火,只見黃色紅色而已,其餘就看不清楚了。

有什麼讓你吃過就難忘的美食?

書記大叫:“禾蟲湯”。話音還未了,已經見他迫不及待地挖起一勺,倒入碗中。其餘幾個也爭搶起來。等到我拿起勺子,對面已呼拉呼拉吸完一碗,直呼好吃。待到我放在碗裡,燈光昏暗下,也沒看清是啥,撥動了一下,好像一條條的感覺,放在嘴裡嚼動,也沒覺鮮美異常,只覺是軟滑潺軟的感覺。接著的上來的說是禾蟲蒸蛋,禾蟲煮水瓜,依舊是軟滑潺軟的感覺,有點和蠶蛹口感類似。大家的口手都不能停。有點遺憾自己沒有這個感覺。最後上的是砵仔焗禾蟲,書記介紹說此物是將禾蟲洗瀝乾水,淋上香油,因禾蟲遇油便爆漿,於是便加入雞蛋、陳皮、蒜蓉等混合在一起,倒入瓦砵,蒸熟。

有什麼讓你吃過就難忘的美食?

再冷卻,再以明火連瓦砵一起烘。最後灑上胡椒粉即可。那菜外表金黃一砵,聞著便覺奇香,吃起來也沒那種滑潺的感覺,只覺甘香軟滑,欲罷不能,的確很好吃。很快就一掃而空,只剩空空一砵了。吃完禾蟲,書記笑說第一次吃這東西,燈光的配合很重要,見過禾蟲真身,估計很多人都不敢下口。跑去後廚看禾蟲,廚房裡卻燈火通,一個塑膠桶裡裝著一堆狀若蜈蚣,又軟似蠶的東西,樣子十分醜陋,身上還隨時交替變換紅黃青綠藍的顏色。看著它們密密麻麻的團在一起,立刻明白第一次吃為何要燈光配合。但其實這晚燈火昏黃,卻不是為我們而特設,只是剛巧那天電力不足,要臨時發電而已。

有什麼讓你吃過就難忘的美食?

其實,禾蟲不是蟲,盛產於海潮能到的沙田地區,繁殖於禾根深處,靠吃腐爛禾根槳液長大。禾蟲味美,在珠江三角洲地區一向被視為高檔佳餚,價格高達100多元一斤。禾蟲外觀形狀長得很像蜈蚣,雖然受到眾多食客的青睞,但讓人第一次吃禾蟲還是有一點難度的。就連我,也幸虧當天是電力不足,燈光昏暗,否則我就錯過了這個讓人一吃就忘不掉的美味了。