佛味鮮生2·富硒小龍蝦

小龍蝦，形似蝦而甲殼堅

適應性強，耐高溫嚴寒

廣泛棲息於溪流、稻田等地

體內富含蛋白質及鎂、鋅、碘等元素

蝦肉鬆軟易消化，肉味鮮美受歡迎

高明富硒小龍蝦，湖北潛江苗

色澤黑亮，個頭更大

肉質飽滿緊實

普通的小龍蝦，單蝦重4-6錢

但高明富硒小龍蝦可達7-9錢

稍大的可超1兩

被稱為“兩蝦”，極為珍貴

富硒食品能抗氧化、抗衰老、預防心血管疾病

富硒小龍蝦也不例外

經科學養殖育成的高明富硒小龍蝦

含硒量達27。7%/百毫克

盡享美味之餘，營養更豐富

高明富硒小龍蝦為何“高明”

答案藏在水土裡

高明，地處珠三角西岸

珠江、西江在此交匯

氣候溫和溼潤

自古有魚米之鄉、山林水都之美譽

山靈水秀下，硒礦礦脈橫穿明城

賦予了明城水土獨特的硒元素

明城產物，因此富硒

嶺南地區日照充足，水溫恆定

即使到了12月，小龍蝦亦無需冬眠

四季均可養殖

3月投蝦苗，10月投蝦種

擇優培育，三代更替

在這片溫暖、富硒的土地上

高明小龍蝦逐漸完成本土化轉變

從蝦苗到成品蝦，僅需3個半月

在富硒蛋白的滋養下

小龍蝦患病率大大降低

年畝產達300-500斤

傳承古法，創新演繹

稻蝦共養正在高明興起

田中種稻，水裡養蝦

蝦以稻之微生物為食

為稻除草、捉蟲、鬆土

稻以蝦之排洩物為肥

為蝦淨水、庇廕

一水兩用，一田多收

節肥料，省人力

互利共生，生態迴圈

蝦長成，饕客至

稻田裡，小龍蝦悠閒覓食

水車旁，遊人駐足觀望

田邊捕蝦，道上觀景，亭中品嚐

以食為媒，牽起“農”和“旅”

農旅融合，拉動“大”經濟

小龍蝦是公認的“宵夜之王”

一盤小龍蝦，幾聽啤酒

三五好友圍聚，就是一方天地

油燜、醬爆、清蒸、燒烤

椒鹽、蒜蓉、香辣、十三香……

百樣做法釋放百種口味

◎麻辣小龍蝦

材料：小龍蝦、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、料酒、老抽、豆瓣醬、孜然、豆瓣辣醬、白糖、啤酒

做法：

1。烹飪前將小龍蝦浸泡排汙，刷洗乾淨

2。鍋中倒入油，大火加熱，待油燒至八分熱，倒入小龍蝦過油，20秒左右撈出

3。起鍋燒油把幹辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中爆香，放入豆瓣醬進行翻炒，爆出香味

4。倒入小龍蝦，以料酒去腥，大火翻炒至蝦殼變色

5。加入適量啤酒，不要蓋鍋蓋煮10分鐘左右（不要超過20分鐘）

6。待小龍蝦的香味溢位，以食鹽、白糖調味，翻炒後，大火收汁

7。翻炒至斷生後，加蔥段繼續翻炒幾下，即可起鍋裝盤

▼尋味指南

佛山市晟凡生態農業有限公司

地址：高明區明城鎮芹水村萬畝稻田/稻田火車

【撰文】陳禧彤

【攝影】戴嘉信 陳禧彤

【製作】陳禧彤 楊馥銚

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粵菜師傅 佛味鮮生

【作者】 陳禧彤；戴嘉信；楊馥銚

【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端