想必蔥油餅在種類繁多的烙餅中，屬於名氣最為的響亮一樣傳統小吃，其實還一種和它相似的做法——超薄蔥花餅，不出5分鐘，它們就會變得焦香酥脆，吃起來嘎呲嘎呲地，站在身旁的人聞到香味，聽到響聲，肯定會舔著臉面，向你討要一口吃的！

其實製作這種薄餅的方法特別的簡單，只要懂得以下三個技巧：首先是如何製作調料油，其次是疊薄餅的技巧，再則是提前預熱把電餅鐺的溫度預熱到位，稍微有些麵食基礎的人都能輕鬆搞得定，如果大家對此感興趣，不妨跟著我們經驗豐富的麵點師傅來製作，相信大家品嚐過後都會對它豎起大拇指，特點是：嘎嘣香脆，焦香誘人， 吃了還想再吃！

【食材配料】：麵粉、鹽、雞蛋、八角、香蔥、食用油、鹽。

【製作過程】：

1、提前準備500克麵粉，5克鹽，1-2枚雞蛋，以及275克的清水，把以上幾種原料逐一倒入盆中，冷水以少量多次的方式加入進去，再把它揉成光滑細膩的麵糰。

2、然後，再在麵糰表面塗抹入一層食用油，同時，在外層包上一層薄薄的保鮮膜，再將它擱置一邊，醒發半個小時左右，冬季要適當延長時間。

3、再炸1碗調料油，鍋中放入適量的食用油，油燒至微熱時，再把蔥段和八角倒入進去，小火炸出香味後，把它盛放出來，裝入碗中，放涼後備用（否則烙出來薄餅會有些硬）。

4、麵糰醒發成功後，再把它分成4團大小一致的劑子，再次塗抹入少許的食用油，外頭依舊給它們包上保鮮膜，讓它們繼續醒發10分鐘，拆開後，再用擀麵杖把它們擀成薄片，總之，擀的越薄越效果越好。

5、然後，再把先前炸好的調料油均勻的塗抹上去，再零零散散地撒入適量的小蔥花，再把麵皮四邊對疊成方形的餅皮，狀態入圖中所示即可。

6、提前把電餅鐺預熱至200度左右，同時，淋入少許的食用油，待它發出滋滋的響聲後，再把薄餅擺入鍋內，待烙至變色後，再給它翻個面再烙，直到烙至中間完全鼓起來為止，即可裝盤上桌，超薄蔥花餅製作完成，吃起來嘎嘣脆，從牙齒傳遞回來的聲音好聽極啦！