人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

天津菜有一個特點，擅烹兩鮮，在傳統的的津菜當中多以河、海兩鮮為原料，這也導致，在天津很多的名菜當中，魚蝦佔了非常大的比重。

俗語就有：“吃魚吃蝦，天津為家”，關於天津的魚蝦代表菜有哪些呢？瞭解一下漲知識，接下來我們就一起來看看，那些天津的傳統魚蝦名菜。

歷史上具有代表性的天津名菜有八大碗、四大扒、冬令四珍，八大碗中還有粗細之分，這這些名菜當中，就有我們要講的天津魚蝦名菜。

第一道菜：炒青蝦仁，屬“細八大碗”菜品

這個菜的原料為天津河產青蝦，色呈青白，肉質緊密細嫩，這個菜想要吃到的話，最好是秋天去天津，秋末冬初，這個時候的青蝦最為肥美鮮嫩。

炒青蝦仁的時候，有一個關鍵點，那就是活蝦過水以後，現剝出來，這樣肉就會特別的飽滿，再來上一點小青瓜片，清油放入鍋中爆炒兩下，就可以起鍋了，吃在嘴裡，瓜脆蝦鮮，色澤誘人，真正讓你唇齒留香。

第二道菜：罾（zeng）蹦鯉魚，天津傳統名菜

製作這道菜的時候，需要選用帶鱗的活鯉魚，然後炸熘而成。炸制以後需要保持魚原有的形狀，並且這個魚形要保持很長的時間都不能塌軟，當把醬汁澆淋在魚的身上時，瞬間就會發出清脆的聲響。

吃在嘴裡總的感覺，鱗骨酥脆，肉質相當的鮮嫩，屬於大酸大甜的口感，這道菜最值得期待的是，把滾燙的滷汁澆淋在魚身上的時候，那種聲音特別悅耳，能夠大大刺激人的食慾。

第三道菜：貼餑餑熬小魚，大眾風味小吃

熬小魚和以前差異還是有些大的，現在已經不是麥穗小魚了，而是鮮活的鯽魚，不過依然值得去品嚐一番。

製作貼餑餑熬小魚，鯽魚的內臟一定要仔細的清洗乾淨，然後放入油到鍋中，把它完全的煎熟透，然後用蔥、姜、蒜、腐乳、醋、醬油少放一點糖，佐料拌勻以後，放入鍋中一燒，再用溫火烤一下就可以吃了。餑餑最好是用玉米麵再摻上一點黃豆麵和好，放到鐺上貼好，金黃色的，吃起來特別的香脆，越吃越想吃。

第四道菜：銀魚紫蟹火鍋，天津十大經典名菜

銀魚紫蟹火鍋，它的原料是用津沽“冬令四珍”中的銀魚、紫蟹，經煸炒，熬製成鮮美的湯饌。天津三岔河口所產銀魚比較的鮮嫩，而且沒有腥味。

製作的時候，把酸菜提前用水泡好，切芽菜絲，放在火鍋底部，接著再把銀魚洗乾淨把它和紫蟹碼放在鍋中，放入高湯，還有你調料，讓它保持這個形狀。熟透以後，吃在嘴裡鹹鮮味醇，有著天然的鮮味。

看完天津的“魚蝦菜餚”，終於明白，為啥要說吃魚吃蝦，天津為家。天津的魚蝦名菜還有很多，這只是列舉幾種比較有代表性的菜，大家還知道天津哪些“魚蝦”名菜呢？歡迎大家留言討論。

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