記得小的時候家裡面的院子裡就會種紅薯，到了時間就會挖出來蒸著吃，或者放在炭火裡面燒著吃，香香甜甜的比土豆好吃多了。大部分的人在紅薯長出來了之後紅薯的葉子都會扔掉，其實紅薯葉是做成菜或者湯來也是非常的不錯的一道養生菜。經常要不是扔了要不就是餵雞鴨和豬了。我看是近幾年才見到紅薯葉在市面上兜售的。價格也不是很貴，不過一般的人都會選擇自己家種的紅薯葉來做著吃，因為紅薯比較的好養活。

紅薯葉被人們稱為“蔬菜皇后”。是因為紅薯葉裡面含有的營養非常的豐富，自己家種的更是健康無公害，在所有的野菜裡面，紅薯葉裡面的營養價值可以說是非常高的了，其他的一些蔬菜都不及。經常的吃紅薯葉還可以抗癌防癌。是不是人們在做紅薯葉的時候就會直接的下鍋炒呢？這是不對的，今天教你炒紅薯葉的小技巧，做出來又翠綠又好吃，一端上桌就吃光光。

【菜名】：素炒紅薯葉

【所需食材】：大蒜3瓣，紅薯葉1把，豆豉5克，食用油適量，鹽少量。

【製作步驟】：

1、先把食材準備好，大蒜去皮，紅薯葉清洗乾淨準備好。因為豆豉放的比較的少就不用水泡一下了。

2、把紅薯葉莖部分的多餘的老絲撕下去，大蒜切成末，豆豉切碎。

3、鍋裡面燒熱水，水開之後往裡面加入少量的食用油和鹽。

4、然後將紅薯葉放進鍋裡面焯軟撈出。

5、焯好水的紅薯葉放在一邊瀝乾水分備用，另起鍋燒油，下入豆豉和蒜末炒香。

6、炒出香味了以後把紅薯葉放進鍋裡快速的翻炒。

7、炒的差不多了之後就可以出鍋了。要是吃口感想要脆一點的就少炒一會，想吃軟爛的就多炒一會就可以。

【小貼士】：

1、竅門就是在直接下鍋炒紅薯葉之前，先用水焯一下紅薯葉，裡面放上油跟鹽的話會使炒出來的紅薯葉顏色更加的鮮麗，好看。

2、有的夥伴還跟我說裡面放一些豬肉一起炒味道會更加的好，喜歡的朋友不妨試一試。

3、這道菜裡面用的紅薯葉最好選擇葉子比較肥大，梗也不是很粗的那種紅薯葉，這樣吃起來的話口感也會更加的好。

【文案編輯】：吃貨的廚房日記