愛伊米

現磨咖啡和凍幹速溶之外的另一個選擇?就是咖啡液耶!選購指南

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在家沖泡咖啡的方式無非是這幾種:咖啡機、

咖啡膠囊

、沖泡掛耳,或者乾脆使用凍幹速溶最是方便。

這裡我來跟大家介紹另外一種快速製作咖啡的方式:

濃縮咖啡液。

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濃縮咖啡、咖啡液、凍幹速溶有什麼區別?

我們常說的

濃縮咖啡

,也就是

Espresso

,指的是使用意式咖啡機在9bar高壓下快速製作出來的咖啡,而浮在咖啡表面的油脂(Cream)則是濃縮咖啡的經典標誌。

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咖啡液無論表述是濃縮咖啡液或者是冷萃咖啡液,大都是在低溫環境中萃取出來的濃度較高的咖啡原液,濃度可能會達到10倍甚至13倍,但因為萃取環境和處理方式的不同,這樣製作出來幷包裝好的咖啡液是不會有金黃色的油脂層啦。

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下面兩杯,左邊是我倒出來的Seesaw斑馬濃縮咖啡液,右側是使用半自動意式咖啡機制作出來的濃縮咖啡。相比起來,左側就是濃度比較高的純粹的咖啡液體,沒有一點點espresso標誌性的油脂,而右側使用意式

半自動咖啡機

製作出來的則有非常明顯的金黃色油脂層。

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而我們常說的凍幹速溶則是經過低溫凍幹技術,將萃取出來的咖啡液體制成粉狀形態售賣,相比液體形式,凍幹速溶粉雖然有更長的保質期和便於存放的優點,但是在使用時多了一個溶解的步驟,相比起來不如液體直接使用來的方便快捷。

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咖啡液可以製作多樣咖啡

為了更好地說明咖啡液使用便捷的特點以及開啟方式,我在春節前採購了一些Seesaw出品的濃縮/冷萃咖啡液,下面就讓我們邊喝邊聊。

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美式咖啡

美式咖啡應該是我們接觸最多的咖啡品類了,其實就是濃縮咖啡加水。咖啡液的方便之處是將其倒入熱水/冷水中,就可以快速得到一杯熱美式/冰美式咖啡了,沒有了繁瑣的咖啡製作過程,咖啡小白也可以輕鬆得到一杯咖啡。

比如我使用的這款seesaw長頸鹿冷萃咖啡液,每包33ml,搭配200ml冰水,可以得到一杯媲美門店出品的美式咖啡。

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這次我買到的還有一款添加了風味的冷萃液——桂花冷萃,這款使用的是衣索比亞soe咖啡豆低溫萃取而成,添加了桂花幹,算是一款額外新增風味的咖啡液,這樣製作出來的咖啡有明顯的桂花和柑橘香味。

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咖啡液的包裝形式多種多樣,我一起買到了還有seesaw和吉飲聯名推出的氮氣冰滴咖啡,使用方式非常有趣,類似打針注射的形式將咖啡液體注入水中。

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拿鐵咖啡

拿鐵咖啡就是帶有牛奶的咖啡了,也是我最喜歡的咖啡品類。相比於小夥伴對於咖啡的濃郁酸苦印象,加入牛奶會有更好的適口性。而平時製作拿鐵並非易事,首要問題就是沒有一份可靠的濃縮咖啡,而使用咖啡液就方便很多,

將濃縮咖啡液與牛奶混合,就可以輕鬆得到一杯拿鐵咖啡。

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無論是什麼形式的濃縮咖啡液,都可以很容易與牛奶混合均勻,不會存在凍乾粉那種溶解不均勻的情況。

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阿芙佳朵

阿芙佳朵是義大利語Affogato的中文稱呼,是一種冰淇淋與咖啡相互碰撞得到的美味甜品。將濃縮咖啡液體澆淋在冰淇淋上即可。

首先準備1-2個冰淇淋球,也可以直接使用成品小碗裝的冰淇淋。

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將咖啡液直接澆淋上就完成了。

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製作阿芙佳朵的咖啡,可以適當選擇濃郁一些的,比如seesaw的長頸鹿或者斑馬拼配,咖啡的苦與冰淇淋的甜相互碰撞,給味覺帶來豐富的享受。

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除了我們熟悉的美式咖啡、拿鐵咖啡,利用濃縮咖啡液,還可以大膽地發揮想象力,比如現在市面上火熱的植物奶產品,椰奶、燕麥奶、杏仁奶等等,都可以與濃縮咖啡液搭配製作美味咖啡飲品。

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和氣泡水搭配也非常不錯哦,加顆冰塊,非常適合炎熱夏日飲用。

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咖啡液選購指南

前面跟大家介紹了咖啡液的一些搭配飲用方式,無論是相比自己動手製作咖啡,還是使用凍幹

速溶咖啡

,咖啡液在使用上都更加便捷,如果選擇一些品質較好的咖啡液產品,其品質和口味完全不輸現磨咖啡。

市面上已經有很多品牌都有咖啡液產品了,對於喜歡精品咖啡的我,比較偏向類似Seesaw這樣精品咖啡品牌出品的咖啡液,不僅咖啡豆原料品質有保證,在咖啡風味上也更加優秀。下面我就為大家推薦幾款市面上常見的咖啡液產品,大家如果有更好的選擇,也歡迎在評論區留言告訴我呀。

一、SEESAW 濃縮/冷萃/咖啡液

首先推薦給大家的就是我購買的這幾款Seesaw出品的濃縮咖啡液產品,Seesaw是起源於上海的精品咖啡品牌,於2012年在上海愚園路開出首店,率先將精品咖啡館體驗引進中國市場,對於Seesaw coffee 創立的初衷,創始人宗心曠與吳曉梅夫婦認為: “美好的生活應該分享給更多人,而好咖啡也應該讓更多的人喝到。”

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Seesaw冷萃咖啡液(長頸鹿/亞洲象/月桂女神)

Seesaw冷萃咖啡液採用了10+小時低溫萃取,無新增劑,層層過濾,保留了清澈和高醇度的口感。這三款也都是非常經典的線下門店同款低溫冷萃產品,買回家即使不去店裡,也能得到同樣的出品品質,別提多方便了。

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seesaw 10條 冷萃咖啡液美式濃縮黑咖啡長頸鹿亞洲象埃塞 經典長頸鹿

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長頸鹿冷萃咖啡液

咖啡豆配方:

哥倫比亞

、埃塞和中國雲南

風味描述:成熟水果、太妃糖、巧克力

烘焙度:中深烘焙

儲存方式:【建議冷藏】160天(2-8℃),7天(25℃)

亞洲象冷萃咖啡液

咖啡豆配方:雲南保山

處理方式:K72水洗,在提高幹淨度的同時,得到柔和的酸質

風味描述:柑橘、甜感、香料

烘焙度:中度烘焙

儲存方式:【建議冷藏】160天(2-8℃),7天(25℃)

桂花冷萃

咖啡豆配方:衣索比亞SOE、精製桂花幹

風味描述:桂花、柑橘、山楂糖

烘焙度:中淺烘焙

儲存方式:【建議冷藏】160天(2-8℃),7天(25℃)

Seesaw斑馬超濃咖啡液

seesaw的斑馬拼配是非常經典的門店款式,也是很多咖啡小夥伴的口糧之選,這款濃縮液所使用的就是seesaw的斑馬意式拼配,醇厚的黑巧和烤堅果風味,符合大眾對於咖啡的濃厚印象。拿來製作各類咖啡飲品和甜品都很不錯。

咖啡豆配方:中國雲南普洱、巴西奈米納斯

烘焙度:深度烘焙

風味描述:黑巧克力、烤堅果

儲存方式:【常溫避光儲存】25℃以下,180天。

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seesaw掛耳咖啡 Seesaw寵物特別款 咖啡掛耳包

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Seesaw X 吉飲聯名斑馬氮氣冰滴冷萃咖啡液

有一次記得在盒馬看到了吉飲推出的這種氮氣冰滴咖啡液,形式非常新穎,很感興趣,看到seesaw和吉飲推出了聯名款產品。原料依然使用的是seesaw經典的斑馬意式拼配,香醇黑巧堅果風味,零新增,使用了吉飲的氮氣鎖鮮技術,風味保鮮可達300天。

咖啡豆配方:中國雲南普洱、巴西奈米納斯

烘焙度:深度烘焙

風味描述:黑巧克力、烤堅果

儲存方式:【常溫避光儲存】25℃以下,300天。

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夏天的風 X Seesaw 聯名椰汁凍乾粉手提杯限定禮盒

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二、企鵝市集濃縮咖啡液

企鵝吃喝是一個分享美食的公眾號平臺,會分享推薦來自世界各地的美食。這款咖啡濃縮液是企鵝自家出品,採用100%阿拉比卡咖啡豆,使用低溫高壓萃取製成,每盒20條,每條30ml。

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有黑咖和紅茶兩種風味可選:

經典黑咖:具有黑巧和堅果的濃郁風味。

紅茶咖啡:採用正山小種+坦洋工夫紅茶原液+咖啡豆製成,同時兼具了茶香和咖啡的香濃。

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企鵝市集掛耳咖啡 10g30包 企鵝市集 掛耳咖啡

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三、@once吉飲意式鮮萃濃縮咖啡液

@once吉飲開創了氮氣保鮮的小管鮮萃咖啡液,使用起來也很有特點,撕開封口膜,單手按壓,從另一端就會出咖啡液。我前面提到的Seesaw有一款咖啡就是與@once吉飲聯名推出的產品。

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在風味上,也具有很多選擇:

綠色小管是意式濃縮,主打深烘口味,相當於一個隨身咖啡機,隨時隨地利用濃縮咖啡製作美式、拿鐵等等。

藍色小管是冰滴咖啡,採用了耶加雪菲產區咖啡豆,中度烘焙,風味上會帶有一定的果酸,適合加入到水中。

黑色小管也是冰滴咖啡,原料使用的是我們雲南的咖啡豆,深度烘焙,口味香醇。

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除了seesaw,還與多個品牌推出聯名款式,比如OATLY燕麥奶、

森海塞爾

、尤其青年等等。

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【組合嚐鮮】@once吉飲冰滴冷萃咖啡液純黑咖啡便攜即溶美式拿鐵

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四、Tim Horions(Tims)精萃咖啡濃縮液

國際大牌Tims也有咖啡液產品,就是這款精萃咖啡液,使用門店同款咖啡豆,在20Bar高壓密閉條件下萃取,採用反滲透技術製成10倍濃縮咖啡液,保證咖啡的最佳風味。每盒7包,每包25ml液體,建議搭配250ml左右水或者牛奶製作咖啡,具有常溫條件下270天的超長保質期。

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有太妃榛果口味和桂花口味可選。

太妃榛果口味咖啡液,可以製作出門店同款太妃榛果拿鐵,前調是如黑巧般絲滑的太妃糖,中調榛果,後調濃郁的焦糖香氣。

桂花風味咖啡液,加入牛奶就可以製作桂花拿鐵,香甜的桂花和咖啡的醇厚相互融合。

五、隅田川鮮萃咖啡液

隅田川的鮮萃咖啡液,使用13倍超濃縮配方,並採用氮氣鎖鮮,小小的膠囊包裝形式,方便攜帶。無論是加入水或者牛奶中,都能快速得到一杯咖啡。

使用建議:有2種規格,10g裝和17g裝。每一顆10g鮮萃咖啡液搭配130ml水或者牛奶,17g鮮萃咖啡液搭配200ml水或者牛奶。

儲存方式:常溫儲存,無需冷藏。

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有四種風味可選:

意式濃縮:濃郁醇苦,更適合搭配牛奶飲用。

微甜主義:有糖新增,適合微甜愛好者,加奶甜味愈顯。

白桃風味:白桃香氣,略有柔和果酸。

榛果風味:醇苦+榛果風味的融合

六、永璞閃萃咖啡液

永璞的凍幹速溶之前也多次做過介紹,其實永璞也有濃縮液產品,就是這款閃萃咖啡液。10倍濃縮,採用92度高溫萃取並急速冷卻製成,365天常溫儲存,和隅田川類似的膠囊包裝,方便攜帶。

使用建議:每顆25g,建議搭配220ml水或者牛奶製作咖啡。

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有黑咖啡、榛果、可可三種風味可選。

最近永璞又推出了新的冷萃咖啡液,8小時冰滴鮮萃,每包10條,每條22ml,但是需要冷藏儲存,保質期為90天。

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有五種風味可選,分別是經典味感拼配、衣索比亞耶加雪菲,已經來自雲南石端正咖啡莊園、雲南雲瀾咖啡莊園、雲南皓月曠野咖啡莊園的咖啡豆製作,相比傳統濃縮液,更加偏精品咖啡的走向,風味上也更加優質。

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七、柯林閃萃小萌蛋冷萃濃縮咖啡液

柯林的閃萃咖啡液,也採用了小顆膠囊的包裝樣式,每包12顆,每顆18g。13倍濃縮,420天常溫儲存,單顆就能與200ml水或者牛奶搭配使用。

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有三種風味選擇,分別是美式原味、烏龍咖啡口味和榛果拿鐵口味。

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最後

以上,就是我為大家介紹的一些關於咖啡液的內容,併為大家推薦了一些市面上比較主流的製作咖啡液產品的品牌,作為咖啡機、膠囊、掛耳、速溶之外的另一個選擇,咖啡液在方便程度上可以說是碾壓其他型別,如果使用精品咖啡作為原料,那品質完全可以替代現磨咖啡,小夥伴們感興趣不妨嘗試一下呦。