紫薯大家應該都吃過吧，它跟普通的紅薯不太一樣，果肉是紫色的，而且比普通的紅薯營養價值高，但是紫薯沒有甜味，所以生吃的話，口感不是很好，一般都被拿來煮稀飯了。我第一次拿紫薯煮稀飯的時候，把我嚇了一跳，因為煮出來的湯是綠色的，難道不應該是紫色才對嘛，我還以為買的紫薯有什麼問題呢，嚇得都不敢喝了，後來問了朋友才知道，紫薯煮出來的湯就是綠色的，因為紫薯裡面含有花青素，遇到鹼就會變成藍綠色的，遇到酸就會呈紅色的。當時感覺好尷尬啊，沒文化真是太可怕了！後來我慢慢地喜歡上了紫薯，開始研究它的各種吃法，紫薯不僅可以煮稀飯，還可以拿來蒸饃饃吃，那顏色是相當漂亮的，下面小李就把紫薯饃饃的做法分享給大家，感興趣的朋友們可以跟著學習一下喲！

首先要準備好需要的食材：紫薯、300克麵粉、3克發酵粉、1勺白糖。

步驟一、先將紫薯洗乾淨去掉外皮切成片，然後放在鍋裡蒸10分鐘，可以拿筷子試一下，如果扎透了就說明熟了。

步驟二、先將發酵粉用40度左右的溫水化開，喜歡吃甜味的可以加入1勺白糖，然後再加入麵粉和成光滑的麵糰，放在一邊醒上半個小時到40分鐘。

步驟三、將煮熟的紫薯拿出來放在大碗裡搗碎成泥，加入一些麵粉，將紫薯和麵先攪成棉絮狀，在揉成光滑的麵糰，放在一邊靜置半個小時左右，再拿出來揉搓，直到將裡面的空氣徹底排乾淨，揉的時間越久，蒸出來的饃饃就會越好吃，揉好之後再放置一邊靜置10分鐘。

步驟四、發麵醒好之後，拿出來稍微揉搓一下，然後用擀麵杖將其擀成大的麵皮，將紫薯麵糰也擀成跟發麵團大小差不多的麵皮，然後把兩個大面皮疊在一起，在紫薯麵皮上刷一層食用油，然後再均勻的撒上一層面粉，這樣做出來的花捲就會特別有層次了。

步驟五、將兩張麵皮向中間捲起來，卷的時候一定要卷得緊一點，這樣就不容易變形了，卷好之後，將圓柱體切成大小均勻的面劑子。

步驟六、將切好的面劑子豎起來放在案板上，稍微整理一下，然後用刀在中間切開一個十字形，就像下面圖片裡那樣。

步驟七、將切好的十字形整理一下，讓它的層次更加明顯，就像花朵一樣，蒸好之後，放在蒸鍋裡蒸上25分鐘左右就可以了。

步驟八、關火之後，先不要急著掀開鍋蓋，燜上兩三分鐘再掀開，這樣可以防止饃饃上面出現塌坑的現象。

紫薯花捲做好了，看著是不是誘人呢？做法簡單，營養又美味，蓬鬆又可口，自己在家制作的饃饃吃起來健康又放心，還能享受其中的樂趣，可謂是一舉多得，你學會了嗎？

今天的美食到這裡就結束了，感謝大家的閱讀，大家如果有什麼看法和好的建議，都可以在評論區留言，隨時歡迎大家一起探討和學習。另外，小編每天都會給大家分享不同的美食，對美食感興趣的朋友們可以關注一下。進入秋季，天氣比較乾燥，大家一定要多喝水，少吃一些辛辣和油膩的食物。最後，祝大家身體健康，生活愉快，下期的美食分享不見不散！