如今隨著社會的不斷進步，人們的生活水平也在不斷提升，每天吃的飯菜也越來越好，頓頓都是大魚大肉，但是還有一個問題就是生活的節奏也越來越快，很多人每天白天忙工作，下班回到家僅僅有很短的放鬆時間，所以每天就泡在飯館裡吃飯，雖然味道很鮮美，但是對於健康卻影響很大，好多飯店不知道衛生怎麼樣，油是不是用的正規油，所以大家一定要注意養生哦，每天學做一道菜，自己動手豐衣足食，今天小編就大家帶來一道非常好吃的春韭燒蝦蛤，基本上每天學一道菜，回家以後自己動手做，一天一個樣法，也不會每天都那麼膩，為自己心愛的人做飯的一種滿足。

我們首先來了解一下花哈的營養，它肉味鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸組成和比例合理，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，易於人體消化吸收，並含有多種維生素和藥用成分。然後在瞭解一下明蝦，明蝦是海水蝦，肉是豐富的，美味的，富含蛋白質。中醫認為，其味甘鹼性，能補腎壯陽，滋陰健胃，適用於各種烹調方法。說來也是好笑，在此之前，小編可是個懼怕一切“活物”的存在，別說什麼活雞、活鵝了，就連魚、蝦我都只敢買冷凍和冰鮮。今天週末，從小區菜場買了些活蹦亂跳的明蝦，又撈了勺吐著細泡的花蛤，混著一把翠綠的嫩韭菜一炒！

春韭燒蝦蛤

材料

花蛤300g，對蝦300g，韭菜100g，紅辣椒1根，姜1片，洋蔥2個，小米2根，大蒜3瓣，料酒1勺，醬汁1勺，鹽2勺，糖1勺。

1。清潔蛤蜊：將蛤蜊放入清水中，加入1茶匙鹽和少許食用油，靜置約1小時，幫助花蛤吐沙，等時間到了，把它放在乾淨的水裡，反覆揉搓，清洗蛤蜊。

2。對蝦加工：將對蝦頭上下捏緊，將蝦頭和蝦線一併扯下，蝦線很容易清洗，因為它是新鮮的蝦，然後用剪刀把蝦腳剪下來。最後，放在稀釋的鹽水中清洗。

3。處置及配菜：所有原料洗淨，韭菜、蔥切段，紅辣椒籽切細絲，生薑去皮切絲，大蒜去皮切絲，小米胡切成椒圈。

4。焯煮花蛤：在鍋裡煮開水，水開後關火，把蛤放在鍋蓋上煮約一分鐘，蛤蜊開啟後，用漏水的勺子把它拔出來，控制幹水備用。

5。炒蝦：在煎鍋中加入少許食用油，中火加熱，待油溫升高後，再加入洋蔥、姜、蒜，翻炒，然後加入對蝦，快速炒至變色。

6。調料：先將1勺料酒加入鍋中，後加1勺生抽調味。

7其他配菜：加入蛤蜊然後加入1茶匙鹽和1茶匙糖攪拌均勻，接著下入紅椒絲炒出香味，最後放入韭菜段和小米辣翻炒均勻。

8。裝盤出鍋：等韭菜炒熟變軟後就可以正式裝盤出鍋啦，綠色，紅色，橙色，一盤春天的佳餚，這些蝦新鮮、甜而緊湊。把蝦的兩個殼剝掉，輕輕一咬就把蝦肉全吃光，韭香滿溢著辛辣的穀子，拌在鮮嫩的蛤蜊肉裡，別提有多貪吃。

美味可口這次做的真是很新鮮，口感非常好。在貝類成分中，蛤蜊是小編最喜愛的美食之一。它們質量好，價格低，但似乎不重要，但非常罕見。煮湯的時候，往鍋裡放一些，味道很好，根本不需要調味，辛辣的炒菜也是人們一點也不能停止的美味，唯一的麻煩可能是讓蛤吐沙子。小編原來也愛在餐廳點花蛤的菜餚，但多少都會遇到些處理不淨的“沙蛤”，非常影響食慾。

後來乾脆在家研究著自己做，今天就給大家分享幾個我最近學到的讓花蛤快速吐沙的小竅門：

1。油鹽吐沙法：這個是比較常見的吐沙方法，也就是上文提到的這種，在泡花蛤的水裡加入油和鹽。

2。眩暈吐沙法：用手或筷子反覆攪動盆子裡的水，把花蛤晃暈，也能促使其快速吐沙。要想效果更好更快可以結合“油鹽吐沙法”一起操作。

3。溫水吐沙法：用50度左右的溫水浸泡花蛤，這個辦法是小編新學的，親測效果不錯，基本半個小時左右就能讓花蛤把沙子吐得七七八八了。

好啦，書歸正傳再囉嗦一句，做今天這道菜一定要用鮮活的蝦、蛤才好吃哦

你有什麼特別愛吃的河鮮或海鮮嘛，最愛哪種做法？歡迎留言來分享哦！