北方人喜歡吃麵食，這是眾所周知的事情，麵條、饅頭、烙餅等，麵粉能做出的花樣太多了，各有各的特點。我就是一個北方人，雖然嫁到南方了，但依舊喜歡吃麵食，早餐的時候，簡簡單單做個雞蛋餅，雞蛋和麵糊一攪，煎個兩分鐘就能吃了，非常容易。平常休息的時候，我時常做麵食，做一些饅頭、花捲備在家裡，晚上吃飯的時候，做點小粥和小菜，陪著饅頭吃，家人被我感染的，也喜歡上了麵食，特別是喜歡我做的蔥油餅，真是太香了。做餅時，油酥是關鍵，這麼做很簡單，烙餅外酥裡軟，香味十足！

油酥餅好吃的秘訣，那就是裡面的油酥要做得好，只要油酥做好了，可以做好油酥餅外，還能做好很多型別的餅，比如蔥花餅、燒餅、千層餅等，都需要油酥的使用。除了我外，肯定還有不少人喜歡做餅，有做成功的，也有做失敗的，那麼今天就將做油酥的方法分享給大家，學會做這種油酥之後，以後想做什麼餅都不會有難度，吃起來香酥好吃，今天說的這種油酥很多餅都適用，做餅時，油酥是關鍵，這麼做很簡單，烙餅外酥裡軟，香味十足！喜歡的做餅吃餅的朋友，趕緊看過來，很簡單的方法，一看就會做。

油酥

需要食材：麵粉、五香粉、白糖、食鹽、雞精、蔥、食用油

先準備一個空碗，碗中什麼都不能有，放入一些麵粉、五香粉、白糖、食鹽、雞精攪拌均勻，放置備用。

再將香蔥洗淨切碎，放在有調料的碗中。

鍋中加入適量食用油，再來一勺豬油，有了豬肉的加入油酥會更香，如果沒有的話，就食用油也可以，將它們慢慢燒熱，燒熱到八成熱的時候。

然後將熱油慢慢澆在調料碗中，分次加入，加入後攪拌攪拌，再澆入一些熱油，最後可以將調料全部攪散。

最後再次將鍋中的油燒熱後，給調料碗中澆上一勺花生油，這個油溫要很高，冒煙的時候倒入碗中，快速攪拌，這樣油酥就做好了。

做好了油酥之後，我們就可以做餅了，今天一同來做幾個油酥餅吧。

先來揉麵團，適量麵粉加入盆中，加入適量酵母粉水，攪拌進麵粉中後，揉成光滑的麵糰，放置發酵，發酵到兩倍大後，將麵糰取出揉出氣體，將麵糰整理成長條，切成小劑子，再將劑子擀成麵皮，在麵皮上刷上油酥，抹均勻就可以了，然後將麵皮疊起來，擀成麵餅胚，電餅鐺預熱後，就可以放入烙餅了，烙成兩面金黃，一個個油酥餅就做好了。

做好的油酥餅可以看到有層次感，吃起來外酥裡軟，還有一股很香的味道，在做這種油酥的時候，我們還可以加入一點黑芝麻進去，那就更香了，做好的餅香味十足，有蔥香的味道，有豬肉的味道，融合在一起，一句話就是香，這樣的餅不好吃都難，在家裡自己可以試著做一做，很簡單的方法，抹油酥和不抹油酥做出來的餅，口感上大不一樣，大家可以嘗試對比。