愛伊米

家庭簡易版炒雞腿,好做又好吃,全部實圖拍攝哦

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我不太愛買整雞,感覺骨頭太多,不實惠。我喜歡買雞腿回家做各種雞肉。而且我也不太喜歡吃雞胸脯肉,感覺沒有雞腿部位勁道有嚼勁,反正總覺得雞胸脯肉口感不怎麼好。所以,我在家裡想做什麼雞的菜,都是用雞腿來代替整隻雞的。

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今天想跟大家寫寫的是我昨天晚上做的炒雞,其實這名字也不嚴格,說是簡易版的家庭版的大盤雞也行。反正自己家吃的,我也沒有非得想要給它起個什麼名字,好吃是第一位的。

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需要準備的食材:兩個大雞腿(根據家裡吃飯的人數多少來決定用幾個雞腿或者乾脆整隻雞,因為炒雞和炒雞腿做法完全一樣,我只是覺得雞腿肉肉多罷了,我家兩個人吃飯,所以我用兩個大雞腿),土豆,花椒,八角,麻椒,味精,雞精,郫縣豆瓣醬,甜麵醬,乾紅辣椒,姜,蒜,香菜,花生油(個人愛好,其實只要是食用油就行),冰糖,鹽,醬油(最好紅燒的老抽,反正得是老抽,生抽不行的)。

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先把所有的食材都洗乾淨。雞腿剁成塊,土豆削皮切成塊。

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開火,放鍋,倒入花生油,油熱,放入乾紅辣椒炸一下。

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然後兩大勺郫縣豆瓣醬和一勺甜麵醬,用鍋鏟翻炒幾下。

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聞到香味後,倒入雞塊,再放進去放花椒、麻椒、八角,姜,蒜,然後來回翻炒,等到雞肉變色不再鮮紅的時候,加半碗水,放幾塊冰糖,大火,蓋鍋蓋,燉一會兒。

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等到雞肉基本熟了,就欠一點火候的時候,把切成小塊的土豆倒進鍋裡,再加半碗水,放味精、雞精、倒一點醬油,最好是紅燒老抽醬油,再加一點鹽,用鍋鏟翻炒均勻,蓋上蓋,大火煮沸,改成中火,中間每隔一分多鐘用鍋鏟來回翻一下,讓鍋裡的食材受熱均勻。中火再燒一會兒,開蓋,常常土豆熟了沒,土豆熟了,就可以關火出鍋了,把做好的炒雞盛到小盆裡,再撒上一些香菜,好啦,一盆色香味俱全的炒雞腿就成功做好了。

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一口雞肉下去,爛爛的肉肉,有點辣,非常香,還隱隱約約有點甜味,那種感覺沒辦法形容,給雞肉沾點汁水,入口回味無窮的,連帶的土豆都那麼好吃。原諒我文筆不好,寫不出來那種好吃的感覺。文章裡的照片都是昨天晚上做的時候實際拍的啊,忽略我家廚房的亂吧,只關注雞肉做的好吃好看就行啦。

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