買豬肉要認準這6個部位，肉質好營養高，做法也多，怎麼做都好吃

大多數人都喜歡吃豬肉，但你會買豬肉嗎？別告訴我，你只吃五花肉和裡脊肉，只要“挑肥揀瘦”就行了。但你可能不知道，同樣是五花肉，也有上下之分；而有的裡脊肉，其實是外脊冒充的，你會區分嗎？

今天我就和大家說說買豬肉的技巧，喜歡吃肉的朋友一定要看一看，學會後買肉不吃虧，回回買到好肉。

老屠夫說，買豬肉要認準這6個部位，肉質好營養高，做法也多，怎麼做都好吃。

1、下五花

五花肉都是肥肉+瘦肉的，一般都有幾層，但也是有區別的，分“上、下”2個部分。

上五花是從排骨上剔下來的肉，而下五花是豬肚上的肉，肉質差別很大。上五花是肥多瘦少層次少，下五花是肥少瘦多層次多，所以下五花的肉質要好得多，吃起來軟嫩可口不油膩，適合煎炒烹炸烤等多種做法，比如做紅燒肉、扣肉、蒸肉、烤五花肉等，吃起來香而不膩。

2、裡脊條

裡脊肉是裡脊條嗎？並不是，裡脊肉也分2種，一種是大里脊，一種是小裡脊，肉質差別大。大里脊是與大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，比較嫩。

小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，是豬身上最嫩的肉，屬於特級肉，而且就是完整的一條肉。

裡脊條的數量少，有些肉販會用大里脊來冒充，買的時候注意，如果不是完整的，有刀切過的痕跡，就不是裡脊條。

3、豬前蹄

豬蹄被稱為“美容菜”，含有豐富的膠原蛋白，很多女士都愛吃。但你可知道，豬蹄也有“前、後”之分，同樣肉質差別大。

豬前蹄是肉多骨頭小，肥少瘦多，適合大口吃肉，肥而不膩。豬後蹄是肉少骨頭大，肥多瘦少，適合燉湯。如何區分前蹄和後蹄呢？教你2個方法，一個是看蹄筋，前蹄有後蹄沒有，如果被抽掉了，肯定是空空的。

另一個是看“七星”，前蹄內側有7個點，稱為“七星”，所以前蹄也叫“七星豬蹄”或“七孔豬蹄”。

4、二刀肉

二刀肉指的是殺豬時切的第二刀肉，是靠近後腿的一塊肉，也叫坐臀肉。這塊肉肥瘦均勻，肥四瘦六，吃起來嫩而不柴，肥而不膩，著名的川菜回鍋肉，正宗的做法就是用二刀肉做的，不是五花肉哦。

5、臀尖肉

臀尖肉位於臀部的上方部位，全是瘦肉，沒有脂肪，肉質鮮嫩，一般可以代替裡脊肉，適合煎炸、爆炒、熘、涮等做法。

6、前排肉

前排肉又叫上腦肉，是豬背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉中夾雜著一絲絲的肥肉，肉質軟嫩，非常好吃，適合做米粉肉、燉肉等，可以久煮不老。它和五花肉、二刀肉的區別很明顯，其它部位的脂肪都是整塊的，而上腦肉的脂肪都是一絲絲的。

搞懂了這幾個部位，發現買豬肉變簡單了，再也不會被肉販子忽悠了，喜歡吃豬肉的朋友，快收藏起來吧。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。