最近全國大部分地區都開始降溫了，甚至還有一些地方都凍得發黑，這時候很多人都不願意做很複雜的菜，所以很多人都會選擇在家燉點菜吃，而天冷的時候，燉點豬肉吃最適合的，因為豬肉中含有豐富的脂肪，脂肪可以提供人體充足的能量，能量充足，人就不會犯困。

雖然燉豬肉很好吃，但是不是把肉隨便放在鍋中燉一會兒，豬肉就會好吃，燉豬肉其實還是有很多訣竅的，其中最大家訣竅就是燉豬肉所用的香料。很多人嘗試了很多燉豬肉的調料配方，可最後燉出來的豬肉吃著還是一點都不香，可現在豬肉賣25元1斤，如果燉出來的豬肉不好吃，起碼會白白的浪費20-30元錢，看著很多人沒能燉出好吃的豬肉，其實我心裡很自責，希望僅我的能力幫助大家燉出越來越香的肉。

其實大家燉豬肉時，肉越燉越香主要是調料出了問題，因為很多人燉豬肉時，都會放“最忌諱”的香料，10個人就要9個人都會放，難怪豬肉越燉越柴，它就是花椒，有一句老話是這樣講的：

“豬不椒，羊不料”，意思就是燉豬肉不要放花椒，燉羊肉不要放八角！

為什麼燉豬肉不能放花椒呢，我們就要從花椒的本身特性說起，

花椒氣味芳香，同時具有增香和味、解膩開胃的作用，但是由於花椒的香味過於濃烈，將花椒放入到豬肉中燉，會壓住豬肉的香味，最後導致燉出來的豬肉沒有本身的香味，而且加了花椒，會使豬肉越燉越柴，

所以燉豬肉時，千萬不能加花椒！

其實燉豬肉時，加點白芷、白豆蔻、陳皮、八角、香葉、草果、桂皮這5種香料就非常好吃。白芷、白豆蔻兩種白色的香料，可以完全去除豬肉的中的異味。而陳皮可以中和這些香料的藥味。八角、香葉、草果、桂皮放入到豬肉中，可以大幅度增加豬肉的香味。所以大家以後燉豬肉時，不要隨便放香料了，基本的君臣搭配，合理的自然原理，相信大家都能燉出又嫩又香的豬肉！

2斤豬肉，放1克白芷、1顆白豆蔻、2克陳皮、1個八角、2片香葉、半個草果就可以了，這個是燉豬肉最簡單最香的小配方，希望大家以後都能燉出非常香的豬肉！胡師傅今天分享給大家的香料知識就到這裡了。

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