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清遠地道美食,你吃過幾個?

20款清遠地道美食,你吃過幾個?

清遠,因其獨特的自然環境,不僅是國內知名的旅遊城市,比如我們所熟知的清遠飛霞山、黃騰

峽漂流、森波拉度假酒店、廣東第一峰等上百個大大小的景點。

此外,清遠的豐富自然資源,也孕育出各式各樣的美食,不僅讓本地市民大飽口腹,也讓不少外

來的遊客食指大動,回味無窮。

清遠清城、清新、英德、佛岡、連州等有著各個地區不同味道的美食。我們為大家略舉一二,讓

大家以後到清遠遊玩,能順便吃到地道的清遠美食。

清 城

白切清遠雞

皮爽肉滑,配沙薑汁或蔥頭醬油作蘸料

吃一口就會征服你的味蕾

清遠地道美食,你吃過幾個?

清遠地道美食,你吃過幾個?

洲心吊燒雞

金黃焦脆的外皮內包含的是肉汁橫流的雞肉

一口咬下,外脆裡嫩,滑而不膩

清遠地道美食,你吃過幾個?

洲心燒肉

原汁原味,香味濃郁,肥而不膩

絕對讓你吃不能停

清遠地道美食,你吃過幾個?

清遠地道美食,你吃過幾個?

洲心大粥

以豬雜為主要原料,配合蘸醬食用

入口綿柔,口感堅韌有嚼勁

清遠地道美食,你吃過幾個?

刀切餈

將粘米團切成條狀,放進鵝湯中

是家喻戶曉的傳統美食

清遠地道美食,你吃過幾個?

清新

山塘臘味

工藝巧究,肥而不膩、口感爽脆,並伴有酒香

不管是臘腸,臘肉。。。 都讓人垂涎三尺

清遠地道美食,你吃過幾個?

駱坑筍

質地細膩,鮮嫩爽口,清脆纖細,麻鴨配炒

簡直讓人吃到上癮

清遠地道美食,你吃過幾個?

浸潭豆腐

經過傳統的製作工藝磨製,豆腐表面金黃

吃下去不僅香滑,而且爽嫩

清遠地道美食,你吃過幾個?

英德

灰水餈

將灰水和糯米粉搓成麵糰,放入沸水中煮熟

吃時蘸上糖水或白糖,口感絕佳

清遠地道美食,你吃過幾個?

黃餈

如雞蛋般大小,包著香菇、瘦肉等餡兒

吃起來味道層次豐厚

清遠地道美食,你吃過幾個?

佛岡

潖江雞

肉質滑嫩、外皮肥美、骨脆清香

風味獨特,讓人久吃不膩

清遠地道美食,你吃過幾個?

連州

東陂臘味

具有香味濃郁、肥而不膩的特點

選擇蒸制食用,味道更香爽

清遠地道美食,你吃過幾個?

星子扣肉

集合水煮、油炸、氣蒸的烹飪技術為一體

腩肉肥而不膩、濃香四溢

清遠地道美食,你吃過幾個?

東陂水角

配上芥末、麻油、辣椒、醬油等調料

皮軟脆滑,香嫩爽口

清遠地道美食,你吃過幾個?

連 山

禾花魚

魚肉具有禾花香味,加上生長環境環保

肉質嫩滑、清甜可口

清遠地道美食,你吃過幾個?

五色糯米飯

五彩繽紛,鮮豔誘人,天然色素對人體有益

一口吃下,軟糯清香,別有風味

清遠地道美食,你吃過幾個?

大湯餈

連山人民過節的必備食物

滑而不粘,皮薄餡香

清遠地道美食,你吃過幾個?

去過小北江遊玩的可能留意到了,小北江的河鮮水清魚鮮,肉質結實,鮮甜美味,也是當地特色美食。在清遠旅遊,怎麼能錯過這些美食呢?

廣東清遠十大特色美食,忍不住跑去吃 了,你吃過幾種呢

清遠地道美食,你吃過幾個?

金鷗流雲

百家號02-0515:42

烤全羊

清遠地道美食,你吃過幾個?

雖然驢羊食街是小店一家,但在廣東的餐飲行家眼裡,這裡的老闆初哥做的羊肉料理的實力,可能是廣東數一數二的。不少廣州的星級大廚去到清遠,只要是認識初哥的,大部分都會要求“打包”一份烤羊排回家吃,可見其“味力”有多出眾。

說到這裡的招牌菜,肯定是烤全羊。烤全羊所用的羊嚴格選用1年左右的羊羔,體重大約在15公斤,經過24小時的排酸,4小時的明火烘烤,淨重需控制在10公斤左右。

精選的羊肉和純熟的工藝共同成就了驢羊食街烤全羊的至尊美味。沒有為人所不喜歡的羶味,入口肥美鮮嫩。將羊肉蘸上孜然或辣椒醬,包裹在生菜之中,初入口時蔬菜的清甜爽口喚醒了味覺,大口咬下,肉香在口腔中四溢,肉質嫩滑,嚼起來肉感緊實,一個“香”字就足以令人流連忘返。

胡椒電飯煲雞

清遠地道美食,你吃過幾個?

如今風行於大江南北的乾鍋菜,據說其雛形是來自古時的農家山寨。那時寨民家中通常都有一個“火塘”,就是在廚房中央挖掘形成的一個小圓坑,招待賓客時會在其中放入柴火或木炭,再架上一口鐵鍋,燒炒美味佳餚以示隆重。

皇帝粥海鮮城利用家家戶戶都有的電飯煲來製作絕對堪稱是乾鍋菜中極品的乾鍋雞,並且不用放一滴油,輕輕鬆鬆就能做出如同乾鍋製作一般的絕佳風味,真是想想都令人為之振奮。

金黃的一盤雞,橫陳在老式的圓桌上,香氣瀰漫在簡陋的大排檔裡,這本身就是一種魅力。

初嘗一口,胡椒和雞肉的香氣相輔相成,微焦的表皮和鮮嫩略有嚼勁的肉質以及童年記憶中才有的肉香,渾然交織,那是舌尖最完美的體驗。

正宗清遠鵝乸煲

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要說到清遠人吃“鵝乸煲”,不少人馬上就會想到“肥權美食”。雖然說這裡是簡陋的大排檔,但來到這裡後你就會發現,不管是午市夜市,才20多張臺的肥權美食長期門庭若市,一位難求,甚至外賣也要排隊。

據說她家的“鵝乸煲”,關鍵就是配料。一般的燜鵝店,會在腐乳、配菜上做文章,但有著高明手法的“肥權”卻另闢蹊徑,炮製了一套獨特的香料,結果一鍋燜下去,清香入味,鵝肉嫩中有嚼勁,尤其是鵝掌翼的獨特韌勁,是非常正宗的清遠燜鵝風味。

紅燒腍豬手

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半月灣食坊的紅燒腍豬手,是清遠當地一道甚有名氣的菜式。這道豬手吃起來似腍燜蹄,又像隆江豬手。它的獨特之處,在於所烹煮的豬手達到了油而不膩,入口即融的境界。肘子豐富的膠質和蹄筋,筋、骨、肉的錯綜複雜,愛美食的人當然會手執豬手,而愛不釋“手”。

生燜烏鬃鵝

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說到鵝香村美味館的這道“生燜烏鬃鵝”,最牛的地方它是用“鵝仔”來生燜的。老饕們都知道,一般燜鵝都要用老鵝,然而店家“反傳統”的做法,卻不減傳統燜鵝的風味。

在燒熱的大鐵鍋內加入用醬料醃過的鵝肉與姜、蒜、燒肉同燜,熱氣騰騰,整個房間濃香四溢。因為選用的是2。5~3公斤重的鵝仔,所以肉質不會過肥,入口雖然沒有老鵝的濃香,但因為鵝質好,鵝肉的香氣依然十足。喜歡“小清新”風格的吃貨,可是不得不試的。

金牌魚羊鮮

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冬日,來一鍋魚羊鮮,所用食材是名副其實的羊肉鮮魚,如此混搭竟營造出越食越鮮的口味,還可徐徐回甘。

鮮味王酒樓製作的這鍋“鮮”鍋,是用魚和羊肉丸、鯪魚丸搭配做出來的。待食材漸熟,開啟鍋蓋,肉香魚香撲鼻,魚肉質嫩滑,羊肉丸及其他食材亦相互吸汁提鮮,並有一股淡淡的清甜。

瘦身魚兩食

清遠地道美食,你吃過幾個?

為追尋那一口原汁原味的“清遠風情”,東城人家食莊的瘦身水庫大頭魚只有兩種樸實吃法:魚頭魚腩油鹽蒸,魚尾滾豆腐芫荽湯,簡單實在,卻會叫你吃得心滿意足,回味無窮。

清遠人吃魚是很講究的,一條魚若不能吃盡其鮮其味,那是對魚的一種“侮辱”。所以,怎樣才能將“一魚兩食”做得更出彩,考的便是師傅的功力。店家選用的水庫大頭魚,是從水庫運回來後再用山水瘦身多日,從5斤“瘦身”至3。5斤的。肥美的魚腩,滴入少許花生油,下幾顆鹽調味,姜蔥都不放就可清蒸,魚的鮮與甜瞬間就被吊出,此魚之新鮮由此可見。

說到最能暖人心胃的,便是最後那碗用魚尾滾出的豆腐芫荽湯。這碗湯清潤舒心,才入口那醉人的鮮甜瞬間充滿了口腔,與清蒸魚的肥美簡直是絕配。

全驢宴

清遠地道美食,你吃過幾個?

在清遠有一家最受“驢友”歡迎的地方。它就是崬一驢莊,這裡的“全驢宴”,是滋補的好選擇。

據悉,這是清遠首家專賣新鮮驢肉製品的食府,主打火鍋,湯底用新鮮驢骨、竹蔗、紅蘿蔔、馬蹄和藥材煲。品種:驢蹄、驢肚、驢腩、驢耳、驢筋、驢排骨、驢腦、驢肝、驢腰、驢心等20多個品種。

品嚐時先將驢筋、腩和排骨等放入鍋中,再把驢肉、驢雜、驢血等配料放進湯裡。撈起驢肉片,蘸上秘製醬料,吃起來肉味鮮香,絲毫沒有腥羶的味道;而手打驢肉丸雖沒有牛肉丸般彈牙,卻鮮甜有肉汁;驢雜則包括了驢肝、驢心、驢腰,與牛三星相比又是另一番爽滑滋味。

除了火鍋之外,還有驢肉鬆焗飯、支竹燜驢腩、天麻燉驢腦等,但必須提前預訂了。

荔枝木燒鴿

清遠地道美食,你吃過幾個?

“老椰鴿”無愧是清遠頂尖的食鴿專門店。她家的荔枝木燒鴿,是會爆汁的乳鴿!製作時,店家利用獨特的泡、醃原理,不同於將醃料抹在鴿身上的方法,而是將乳鴿放入滷水中浸泡,充分吸收味道,這樣原只燒出來的乳鴿,最大限度地鎖住肉汁。

上碟的燒鴿皮脆到金黃流油,最好用手撕著吃,咬一口皮後,裡面的汁液不斷地爆流出來,真正的皮脆多汁。吃這隻燒鴿,要先吸乾裡面的湯汁,再慢慢品嚐它的肉。皮是脆的,湯汁是鮮的,肉是嫩的,令人心內暗暗叫到:快哉快哉!

老椰鴿的荔枝木燒鴿還有個不傳之訣,就是那鍋滷水。據說這鍋滷水是由20多味藥材炮製的,而且整整用了18年。而為了保持好滷水的味道,店家設了專人看管滷水,每天燒開後再讓它自然冷卻,避免變味。此外,每隔一段時間就會往裡面新增新的藥材。

大盤魚

清遠地道美食,你吃過幾個?

到旺角海鮮酒樓最不能錯過的,就是她家的招牌菜——大盤魚。說起來,大盤魚也不算什麼新鮮的菜式,但店家卻做出了與別不同的味道,也正是清遠人的一種“魚味”。

大大的鐵盤,大頭魚擺在中間,腐竹、豆卜、冬瓜、沙白、羅氏蝦、手打肉丸環繞周圍。紅紅綠綠,有黑有白,搭配上很有心思。光是聞到大盤中飄出的香味,即令人垂涎三尺,食慾大增。

按照老闆張偉華的話來說,這大盤魚一定要一邊煮一邊吃才過癮。這盤海鮮清湯煮魚的美味果然不負眾望,選自水庫的魚肉嫩滑緊實,經搭配的蝦蟹貝一煮更顯原味。

禾稈草煙燻碌鵝

清遠地道美食,你吃過幾個?

在2015年5月8日廣州舉辦的“首屆嶺南粵菜釋出會”上,好運餐廳的“禾稈草煙燻碌鵝”就獲得了眾多行家的盛讚。作為“發行”不久的一道新菜式,“禾杆草煙燻碌鵝”時至今日已經成為了不少清遠老饕心目中的“第一碌鵝”。