愛伊米

家常菜還可以這樣美味,你不知道的居家菜式~砂鍋菜

今日導讀:用砂鍋可以做出什麼經典的菜式?

砂鍋菜是受歡迎的菜餚之一,其特點是味道鮮美,味道濃烈,菜餚

醇厚

。不僅好吃,而且有利於消化吸收。砂鍋菜讓人看起來返璞歸真,健康又營養。它們獨特的風味和食物的熱氣撲鼻而來,深受人們的喜愛。平時偶爾喝一杯點個砂鍋菜,食材的新鮮打開了人們的味蕾。熱氣的上升帶來了溫暖的畫面,讓人在愉悅的環境中享受美食。

家常菜還可以這樣美味,你不知道的居家菜式~砂鍋菜

一、砂鍋菜的製作以及經典菜式

砂鍋菜能做出的菜式很多,比如

有帶湯的、湯汁濃稠的,還有幹烹等之類菜式。其主要以焗、燒、燜、燉、煨等烹飪方法為主,

作出

的經典菜式也很多。比如砂鍋焗魚頭、砂鍋燒東坡肉、砂鍋燜羊肉、砂鍋燉蹄花、砂鍋煲粥等,砂鍋菜系列不僅能用來烹製肉類,也能用來做素材。比如砂鍋娃娃菜、砂鍋蘆筍等之類素菜。

砂鍋菜主要以鮮香、味醇、熱燙等特點流行於全國各地。

砂鍋系列中,雖然種類繁多,食材豐富,但看起來卻很雜亂。其實砂鍋可以分為三類

一類是食材直接新鮮製作,一類是食材半熟製作,一類是食材全熟製作。

1.生鮮製作

就是把食材處理乾淨後,經過改刀、調味、醃製後,在砂鍋底部放入油、料頭、湯汁等,然後把醃製好的食材擺好,直接焗、燒、燜等方式製作熟爛,比如砂鍋生焗魚頭就是如此。

2.半熟製作

這個就是把食材經過初加工後,在不完全成熟與入味的情況下,用砂鍋來細火慢慢燒製做熟入味,一般用來製作比較難熟又想融入砂鍋特色的菜餚,比如砂鍋牛腩、砂鍋燉豬蹄等。

3.全熟製作:

這個應該好理解,就是把食物做熟以後裝入砂鍋中,製作這類菜餚一般是不適合在砂鍋中長時間烹飪的食材,比如蘆筍、娃娃菜等之類。當然為了縮短烹飪時間提高出菜率,肉類也有很多會直接做熟,然後用砂鍋出菜。

上面介紹的幾點就是砂鍋系列,食材主要的三類做法,不論是生鮮、半熟、全熟,其菜餚目的就是融入砂鍋特色。

家常菜還可以這樣美味,你不知道的居家菜式~砂鍋菜

家常菜還可以這樣美味,你不知道的居家菜式~砂鍋菜

家庭火鍋。砂鍋。汽鍋菜譜

檢視

二、砂鍋菜的特點

1。

持續保溫

能給菜餚持續加熱的方式很多,比如干鍋、火鍋、煲、罐之類,

而砂鍋和砂鍋的區別在於壁厚傳熱慢,更傾向於保溫。吃美食的時候,更多的是為了

加溫

而不是

加熱

。其他容器升溫快冷卻快,所以叫加熱不叫

加溫

2。

菜餚鮮香:

因為砂鍋一般都是陶瓷器皿,燉出來的食材才有那種鮮美的味道。就像生活中用陶瓷鍋煨的湯,蘊含著它獨特的風味,是其他煲湯工具無法比擬的。

3。

食材營養:

砂鍋裡的食材更能保證營養成分少流失。砂鍋由於具有傳熱慢、保溫的特點,所以砂鍋是煮而不沸,始終處於小火慢燉的狀態,食材的營養成分不會隨著沸騰而流失。

家常菜還可以這樣美味,你不知道的居家菜式~砂鍋菜

【京選好貨】 砂鍋耐熱湯鍋燉鍋大容量明火直燒燃氣沙鍋陶瓷煲粥煲瓦罐

檢視

PS:

雖然用砂鍋做出來的菜味道鮮美,營養豐富,但是由於砂鍋的材質問題,在使用的時候還是要注意安全,避免砂鍋燙傷或者開裂。你需要注意以下幾點

不能幹燒,砂鍋乾燒容易裂。使用時應先加入湯料和配料,然後在火上燒製。順序不能顛倒,以免砂鍋開裂或破損。避免急性冷熱。小夥伴們都知道,冬天開水倒入玻璃杯容易爆裂。同樣的道理,當我們使用砂鍋時,當我們把它從火上拿走時,不要把它放在玻璃、大理石或水中。砂鍋很燙的時候,突然接觸到這些冰冷的物質,很容易爆裂傷人。