甜品師教你做網紅肉鬆小貝，鹹香鬆軟，做法簡單，味道不輸麵包店

肉鬆小貝應該算是近幾年中新晉的網紅小食了，它的口感蓬鬆綿軟、味道甜鹹適口，咬上一口蛋糕中的沙拉醬瞬間爆漿，那口感真叫一個爽翻天，相信沒有任何一個甜品控能夠逃脫肉鬆小貝的誘惑，大人孩子都喜歡，只要吃上一次就會徹底愛上它，完全樂在其中。

對於我本人來說，喜歡肉鬆小貝的理由有3點，一是它奇特的口感 鹹中帶甜，甜中帶鹹，肉鬆和沙拉的搭配最能滿足味蕾，那滋味別提多解饞了

。除了口感得到了滿足外，肉鬆小貝也算是比較營養的烘焙糕點，因為肉鬆中含有豐富的氨基酸，可以適當增強人體免疫力，也能促進睡眠以及肌肉合成，營養功效比較明顯。

最後，肉鬆小貝的做法也還算簡單，只要有烘焙基礎就能做，很適合烘焙新手。

以前想吃時總在外面買，小小的一個肉鬆小貝就要幾塊錢，實在不划算，今天咱們就來分享肉鬆小貝的居家制作方法，過程不僅簡單還有趣，喜歡的朋友都可以來試試。

【菜品】：肉鬆小貝

【烹飪食材】：雞蛋6個、低筋麵粉120克、牛奶70克、玉米油70克、細砂糖（加入蛋白）90克、細砂糖（加入蛋黃）30克、檸檬汁適量。

【烹飪步驟】：

1、做肉鬆小貝比較難的一點就是製作蛋糕體，我們首先拿出幾個雞蛋，最好是冷藏過的，更易打發，將雞蛋的蛋清和蛋黃完全分離開來，分別放入兩個無油無水的不鏽鋼容器中，注意，蛋清中不要混入一點蛋黃，以免影響打發，最後在裝有蛋黃的容器中加入70g牛奶以及70g玉米油。

2、將準備好的蛋清封上保鮮膜，放進冰箱冷凍15分鐘左右，冷卻的蛋清更容易打發。

3、這個期間咱們來處理一下蛋黃，將蛋黃與牛奶、玉米油都攪打均勻，然後篩入120g的低筋麵粉，用攪蛋器攪拌至沒有乾麵粉後備用。（麵粉一定要透過篩子篩一下，這樣做好的麵糊會特別細膩。）

4、15分鐘過後將蛋清拿出，然後加入少許檸檬汁和少許白砂糖後用電動打蛋器打成大泡沫狀。（白砂糖要分3次加入。）

5、第二次打發時打至有紋路即可，第三次打發時要將蛋清打成溼性發泡可拉出軟軟的彎鉤狀態，然後把打蛋器調成低速慢打。

6、直至將蛋白霜打發至硬挺奶油狀即可。

7、取三分之一的蛋白霜放入調好的蛋黃糊中，攪拌均勻後再次倒回剩下的蛋白霜中。（翻拌時不要畫圈，速度儘量快一些。）

8、麵糊都攪拌好後倒入烤盤中，多震幾下消泡。

9、烤箱提前預熱，上下火140度烤制1個小時後拿出。

10、烤好的蛋糕自然冷卻，然後切成小塊後均勻地塗抹上沙拉醬，再放在肉鬆中滾一圈就好了。

【烹飪小貼士】：

1、分離蛋白蛋清時一定要完全分離，且蛋清中不能混入一丁點蛋黃。

2、蛋清放在冰箱冷凍一會更好打發。

3、攪拌麵糊時要呈Z字形攪拌，以免消泡。

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