平常我們吃到的雞蛋黃有的呈黃色，有的則顏色深一些，偏近橙色了。所以有朋友問：蛋黃是黃色好還是橙色好？

小時候吃雞蛋，雞蛋的顏色都比較深，所以在我心裡，一直認為偏橙色的會好一點，這樣的雞蛋更有營養。蛋黃顏色的差異還常被我們用來區分土雞蛋和普通雞蛋的一個識別方法。

只不過，現在的有些養殖商戶也“聰明”，從餵養母雞的食物下手，來改變蛋黃的顏色。記得我家外甥女小時候吃過很長一段時間含有蘇丹紅的高價“土雞蛋”，那雞蛋有問題，還是從新聞聯播中得知的。

人們普遍會認為價格高的“土雞蛋”會是真正有營養的好雞蛋，誰料到會被不法商販鑽空子，利用人們的這種心理，在雞蛋上做假，把籠養蛋“化妝”成高價土雞蛋，以獲取更高的利益。

其實，決定蛋黃顏色的主要成分是橙紅色的“類胡蘿蔔素”，在飼料中新增含有類胡蘿蔔素的深色蔬菜，天然色素會隨著脂肪等物質沉積在卵母細胞周圍，蛋黃顏色自然會變深。

蛋黃顏色的差異說到底還是土雞蛋與普通雞蛋哪個好的問題，已經有科學實驗證明，二者的營養價值是一樣的，所以蛋黃是黃色好還是橙色好？只能講，都是一樣的。

土雞蛋，也被我們稱為柴雞蛋。不談營養價值，只論口感，很多人都會覺得比普通雞蛋要好吃，所以更喜歡買土雞蛋。這裡有一些日常生活中挑選柴雞蛋的小竅門，僅供大家參考。

1、柴雞蛋的個頭比一般雞場的雞蛋要小一些，北方的柴雞蛋個頭比南方的要略微大一些。

2、蛋黃要比普通雞蛋的蛋黃黃一些，肉眼可以辨別出來；但顏色也不是特別黃或者發紅，如果蛋黃的顏色特別紅，明顯是在雞飼料中加了色素。

3、柴雞蛋在打蛋的時候不太容易打散。如果是蒸蛋羹或者炒雞蛋，顏色金黃、口感特別好。

4、柴雞蛋蛋皮的顏色並不完全一樣，有的深有的淺，不要認為柴雞蛋的顏色都是紅皮或白皮。

5、真正的散養雞蛋，開啟後會發現蛋黃上有白點，旁邊有白色絮狀物，這種雞蛋是受過精的，一般在北方的農村每家農戶的雞群裡都有一兩隻公雞。當然並不是每個雞蛋都有，應該說大部分都有，而養雞場的雞蛋大部分都是籠養，就不會有這種情況。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。我是笑笑的麥子，謝謝您的閱讀，如果您有更好的想法，歡迎在下方評論或留言！如果您喜歡這篇文章，希望您能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下！特別感謝！