論酒量,河南人可能會謙虛一點,不敢說自己老大。但是要論及喝酒的歷史,河南人想謙虛都謙虛不了。
輝煌歷史,耀眼明珠
且不說挖掘出來沒有文字記載時代的各種釀酒器具,也不說我國第一支考古隊伍以仰韶命名,僅說大家熟知的杜康釀酒,其釀造地就在洛陽。
到了宋代,河南成為全國的酒文化中心,當時的酒廠還是國營企業,由官府把控,釀酒資源不可謂不強。
到了1915年,河南仍舊有6000多家釀酒作坊
,儘管身逢亂世,但是釀酒行業仍舊規模龐大。
但是到了現在,河南全省僅有90多個知名品牌,這“知名”的條件還放寬到“區域性知名”。
作為常年“屈居”第二的
產糧大省
,河南白酒明明有著得天獨厚的釀酒優勢,但是為什麼河南酒卻逐漸沒落了呢?
天災人禍,逐漸沒落
河南白酒的發展史,映照著我國曆史的演變程序。
河南白酒的轉折發生在近代,也是我們民族發生重大改變的時期。
河南地處中原,自古至今,都是重要的小麥種植基地,所以也就成了兵家必爭之地,掌握了河南,就等於
手握糧倉
僅僅在1912年到1927年,這16年間,河南共有62次軍閥混戰。之後又有
蔣介石炸開花園口黃河大堤,千里沃土頓時成為萬畝黃沙。
電影《1942》描述的大災荒,不及真實歷史的九牛一毛,連年災禍,導致顆粒無收,
酒坊沒有糧食釀酒
,所有在這一時期,
很多釀酒技藝傳承斷絕
這是後來河南好酒逐漸沒落的最直接的原因。
破而後立,重新起航
新時期之下,河南在很長的時間都在黃泛區的困境中沒有走出來,溫飽問題尚不能自給,又何談釀酒。
所以河南的白酒行業發展異常緩慢。
進入
60年代之後
,
白酒發展呈現大爆發的趨勢
,河南紛紛參加各地試點釀酒工程,先後去過四川,山東等地,學習他們的釀酒技術。
但是學與做是兩回事,從各地學來的技術不夠專一,這時,仍舊沒有一款成功的白酒能夠走向全國市場。
全國名酒已經評選過了好幾次,但是河南的白酒無一上榜,這是一個讓河南人很尷尬的事情。
酒廠痛定思痛,潛心技術研究,終於
在最後一屆名酒評選上
,
寶豐和宋河成功上榜
,算是搭上了名酒的末班車。
豫酒振興,雄關漫道
新世紀之後,河南白酒再次陷入低迷的狀態。但是市場不等人,全國白酒如雨後春筍,各種品牌紛紛湧現。
根據2021年雙十一的白酒消費資料顯示,
河南白酒消費領跑全國
。在這樣一塊巨大的蛋糕面前,河南本地白酒的銷量卻只有百分之三十,外地白酒佔百分之七十。
儘管很早以前就提出過豫酒振興的戰略,但是各酒廠深陷泥潭,寶豐,宋河不復當年神勇,張弓,杜康也逐漸沒落,到如今,河南竟真無一款挑大樑的白酒出現。
這是無數河南酒友心中的痛!有網友評論說,
酒在河南,真的挺難
也有人說河南酒本身質量不錯,價效比也很高,但是
酒廠很少做宣傳
,
導致名聲不顯。
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前些年還能在電視上看到張豐毅代言的宋河糧液,但是現在,電視廣告上已經基本看不到河南白酒的廣告,就連網路上都很少看到他們的身影。
其實不僅是河南白酒,其它地方的白酒也有類似的情況,疏於宣傳,導致名聲不顯。
例如湖南的
武陵酒
,貴州的
君中元私藏酒
等。
湖南的武陵酒也曾入選過我國名酒,其中還有
三勝茅臺
的典故。
第一次是1981年,在全國的白酒評選大會上,以
超出茅臺0.54分的成績
榮登第一。
第二次是1989年第五屆全國名酒評比,它
再勝茅臺,登頂第一
,強勢入選名酒之列。
第三次是2015年
舉辦
街頭萬人盲品,
超過一半的人認為其口感要優於茅臺
但儘管這樣,在湖南當地,仍舊有很多人不知道這款酒,更遑論全國了。
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君中元私藏酒
是貴州茅臺鎮當地的一款酒,其釀造人是茅臺原廠長
李興發
的弟子曾傳政。
他堅持用當地產量不多的
紅纓子高粱釀酒
,插一句題外話,就在今天,茅臺收購這種高粱由去年每公斤9。2元漲到現在的11。2元,估計醬酒價格又要上漲。
這種高粱
顆粒大,澱粉含量高,所以出酒率也高
,很多品牌都選擇用它。
而且使用的
12987大麴坤沙法
釀造,這種釀造技藝僅
取酒就需要1年時間
,而且
新酒還需要窖藏6年
,透過陳放去除酒中的雜誌和異味。
但因其不擅宣傳,只在當地口碑不錯,外地人很少知道。
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當今的白酒市場,很多高價白酒的成本一大部分都花在了廣告之上,而這些廣告費用肯定是要轉嫁在消費者頭上,這也就是我們經常說的
品牌溢價
希望在未來,我們能夠喝到越來越多的良心酒,也希望河南白酒能夠越做越好!
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