六一兒童節，我給孩子做了奇味奶油蛋糕卷，有抹茶的綠和芋頭的香

今天是六一兒童節，屬於孩子的日子。孩子天真無憂的階段應該是成長最快樂的時候，依照本地的習慣，學校會發給每一位學生一大袋零食和飲料慶祝節日快樂。回想我小時候也很期待這一天，雖然只有寥寥無幾的東西和幾塊糖但已經足以讓我牽腸掛肚。

時間之快讓人措手不及，回想的事情彷彿就在昨天但已經太遙遠。為了給孩子一個美好的童年，今天的我還給準備了“奇味”奶油蛋糕卷。這個蛋糕卷乍一看是抹茶，一吃又是香芋味讓人摸不著道。實際上它是用天然斑斕粉製作而成的，不僅顏值高味道也特別好。做個品嚐試試吧！

斑斕紅豆奶油蛋糕卷

配方：低筋麵粉50克、雞蛋5個、細砂糖50克、玉米油50克、斑斕粉10克、牛奶50克、檸檬汁3滴、淡奶油180克、細砂糖20克、蜜紅豆適量

烘焙步驟：

1、把斑斕粉倒入盆中，先加入玉米油攪拌至斑斕融化。斑斕粉經過玉米油的浸泡色澤會更加耀眼，所以先加入玉米油攪拌均勻。接著再倒入所需要的牛奶，攪拌至乳化的狀態。

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2、再來篩入低筋麵粉攪拌均勻，低筋麵粉一定要過篩這樣蛋糕的質感才會好也才能避免有團粒。接著蛋清、蛋黃進行分離，蛋黃直接磕入麵糊中攪拌均勻。攪拌的時候注意手法，避免過度造成麵糊起筋。

3、蛋清中加入檸檬汁啟動打發，魚眼發泡時加入二分之一的細砂糖。待到起紋理倒入最後的細砂糖，打發至中性發泡即提起打蛋器有個堅挺的彎鉤。

4、把三分之一的蛋白勺入麵糊中翻拌均勻，接著倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻。翻拌時要注意手法避免消泡，蛋糕糊消泡將影響蛋糕的蓬髮。

5、從高度大致20釐米的地方緩緩倒入墊了油布的金盤中，此時的蛋糕糊呈現順滑絲綢般的質感。接著用刮板刮平蛋糕糊，再拿起搖搖晃晃震動幾下震出大氣泡然後就能放入烤箱進行烘烤了。

6、烤箱提前預熱155度，上下火中層烤制32分鐘。出爐後撕去油布的四邊放置冷卻五六分鐘，然後墊上油紙反轉撕去底布。接著打發淡奶油並準備蜜紅豆，再次反轉一下蛋糕胚塗抹上奶油並撒上適量的蜜紅豆捲起來。放入冰箱冷藏兩個小時，就能拿出進行切塊了。

7、斑斕口味的奶油蛋糕卷，味道非常不錯推薦大家試試。

地主小貼士：

1、斑斕粉先用油攪勻色澤更好也更容易攪散

2、打發蛋白和翻拌注意手法

3、時間與溫度請根據個人的烤箱做出適當的調整

4、塗抹奶油後必須冷藏定型

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