燉排骨湯，切忌直接下鍋焯水，掌握2個訣竅，鮮香味美，不柴不腥

排骨，是很多人拿來解饞的美食，補充營養也是一絕，平時我們家一週就得吃上2—3次的排骨，不僅可以拿來燉，出鍋醬香濃郁超級美味，還可以拿來煲湯，鮮美的排骨湯，喝上一口實在過癮。

燉排骨湯，似乎是很簡單的，放在鍋裡煮就行，中途也不需要怎麼管。然而隨便燉，燉出來的湯，味道真的好嗎？燉排骨湯時，你還在直接下鍋焯水嗎？這都是不正確的做法，燉出來不夠鮮美，肉質很柴，甚至還會有腥味。

買回來的排骨，各位要切記，一定不要直接下鍋去焯水，記得在焯水之前多做1步，記得在燉的過程中牢記1點，掌握這2個訣竅，就可以保證排骨湯鮮香味美，不柴不腥，趕緊一起來試試看吧。

【燉排骨湯】

材料：排骨、枸杞、玉米、胡蘿蔔、蔥姜、料酒、食鹽

1、排骨剁成小塊，將其放在小盆中，然後往裡面倒水，水量一定要足，能夠沒過排骨就行，這樣開始浸泡。

2、為啥要浸泡呢，其實優點非常多，並且至少要泡上1個小時，才可以看到效果。泡一下之後，排骨不僅能夠更嫩，肉質更鮮香，而且把裡面多餘的、帶有腥味的血水泡出來，燉出來之後，就沒有腥味了。

3、泡好之後，才可以來焯水，如果買的排骨品質比較好的話，甚至可以忽略焯水這一步。接下來將排骨倒在鍋中，倒入適量的清水，加上蔥段、薑片、料酒進行焯燙，煮出浮沫以後，把排骨撈出來，沖洗乾淨待用。

4、把其他的配料，玉米、胡蘿蔔、枸杞等都準備好，接下來就準備來燉。起鍋燒油，把排骨放進去煸炒，炒到表面變色之後，加上蔥姜簡單翻炒一下，隨後往裡面倒入清水，最好用開水燉。

5、蓋上蓋子大火燒開，然後再用小火來燉，燉1個小時，到時間之後把玉米、胡蘿蔔放進去，接著燉20分鐘，最後5分鐘的時候，加入幾個枸杞，再來一勺鹽調味，簡單攪拌一會兒，就可以出鍋了。

烹飪技巧：

燉排骨湯，2個訣竅要掌握，第一，排骨買來之後，必須先放在清水中，浸泡1個小時，才能讓肉質更嫩，沒腥味，第二，燉排骨湯，一定要最後放鹽，這樣肉質不柴。

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