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豬肉牛肉靠邊站,秋天就要吃它,越嚼越香賽牛肉,老公一吃一大盤

時間一晃就到秋天了,轉眼酷夏過去了,涼爽的秋天終於來了。一年四季我最喜歡秋天,因為秋天有各種好吃的,是個豐收的季節。但是從古到今老人都說“養秋膘”,意思就是秋天要更好滋補自己的身體,才能扛過寒冷的冬天。

那麼我們秋天適合吃些什麼呢?除了常見的吃膩了的豬肉牛肉,下面我就給大家說下這道特別適合養秋膘的菜品吧,它就是韭菜鱔絲,豬肉牛肉靠邊站,秋天就要多吃它,越嚼越香賽牛肉,老公一吃一大盤。鱔魚的鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位,營養價值非常高,加上韭菜又特別適合秋補,兩者搭配最適合秋天吃。

韭菜炒鱔絲

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By 塵暁

配料:

韭菜 一把、黃鱔 適量、紅椒 小半隻、玉米油 30毫升、薑片 2-3片、精鹽 1-2勺、料酒 10克、雞精 一點點、水 適量

烹飪步驟:

1。黃鱔去頭去尾去內臟,處理乾淨,清洗乾淨。這裡差不多一斤,處理完後就沒有那麼多了。

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2。然後鍋裡放入適量清水,倒入處理好的黃鱔,蓋鍋蓋,開大火燒開,將黃鱔焯水焯熟。

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3。韭菜挑揀乾淨,清洗乾淨。

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4。炒熟的黃鱔,用冷水沖洗降溫,然後,取下肉,去骨。一眼碗鱔絲。

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5。姜清洗乾淨切片,紅椒清洗乾淨切絲。韭菜切段。

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6。乾淨無水鍋裡,倒入玉米油,開大火將油燒熱,再下薑片爆香。

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7。倒入紅椒絲,煸炒出香味。

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8。倒入韭菜段。翻炒5-10秒。

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9。立刻下鱔絲,繼續翻炒。

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10。翻炒一會,倒入料酒去腥。

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11。繼續翻炒1-2分鐘。加入鹽調味。

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12。加入一點點雞精。然後炒勻。翻炒個20秒即可。鱔絲是熟的,其實將韭菜炒熟就可以了!

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13。關火,出鍋裝盤。

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烹飪小貼士:

怎麼挑選好的鱔魚呢?

1。要深黃大斑鱔

這種鱔個體肥壯,體色深黃,背部和兩側分佈不規則褐黑色大斑,大斑從體前端至後端在背部和兩側聯接成數條斑線。土紅大斑鱔也是優質鱔種,但數量少。

2。要體表光滑、黏液豐富無脫落

病傷和中毒的黃鱔,全身或區域性黏液脫落或減少,手抓無光滑感或光滑感不強,或提起黃鱔,黏液明顯脫落。

3。要掙逃力強

健康黃鱔,手抓時感覺鱔體硬朗,並有較大的掙逃力量;手抓即著、柔軟無力、兩端下垂者為不健康黃鱔。

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