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老外眼中的年夜飯①南翔小籠包:9克皮21克餡16道褶子,妥妥的指尖藝術

中國人最重要的傳統節日——春節即將到來之際,上海的老城廂豫園充滿了濃濃的年味。每年春節,上海人都會按照傳統習俗闔家團圓、辭舊迎新。

現在,來自世界各地在上海學習、工作的“老外”也愛上了中國文化,入鄉隨俗,和中外朋友們一起紅紅火火“過大年”。“虎年大吉”“恭喜發財”“闔家幸福”……聲聲祝福,不斷從他們的口中傳來。“松鼠鱖魚”“毛蟹年糕”“四喜烤麩”……一道道海派年味美食,讓老外拍手叫絕,沉浸在舌尖滿滿的幸福中。上海市人民政府新聞辦公室與新民晚報社今起聯合推出“老外眼中的年夜飯”系列短影片,讓我們跟著上海交響樂團團長助理馬星星,探尋上海人年夜飯餐桌上的美食和海派年俗,融入喜慶、祥和的中國年!

在不少老外的眼中,

提到海派美食,

首先浮現在腦海裡的

就是大名鼎鼎的“小籠包”。

老外眼中的年夜飯①南翔小籠包:9克皮21克餡16道褶子,妥妥的指尖藝術

來到豫園,

馬星星直奔南翔饅頭店,體驗“鎮店之寶”招牌傳統鮮肉小籠。

作為上海人年夜飯餐桌上的常客,

鮮美的南翔小籠包吃起來也是有講究的。

先輕輕提起來,

然後咬開一個口,

吹一吹,

把裡面的肉湯吸出來,

再一口吃下去!

哇,真的太好吃了!

小籠包又是怎樣製作的呢?

老外饒有興趣地向南翔饅頭店廚師長、

南翔小籠製作技藝

第六代非遺傳承人遊玉敏請教。南翔小籠包已經有100多年的歷史。

南翔小籠具有

餡豐、皮薄、汁多、味鮮、形美的特點,的特點,每隻小籠以9克皮包裹21克餡芯,

頂頭薄,形似寶塔,

每隻都有至少16道長短粗細均勻的褶子。

“這麼精緻的手工,

堪稱是指尖上的藝術!”

老外嘖嘖稱奇!

中華美食太奇妙了,

讓一頓溫馨的年夜飯

也能吃出不一樣的上海味道。

轉載:新民晚報

編輯:蘇展

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【來源:文匯報】