01
西瓜露
準備食材調料：
西瓜 1200克 / 瓊脂 5克 / 薄荷糖 40克
1、
瓊脂用溫水浸泡30分鐘泡軟，西瓜用勺子挖出到料理機中，打成西瓜汁。
2、
西瓜汁倒入濾網過篩，多餘的泡沫要撇乾淨。
3、
準備小奶鍋加入300毫升清水，把泡軟的瓊脂下鍋，開中小火熬煮至瓊脂完全融化。
4、
將融化好的瓊脂倒入盛有西瓜汁的碗中，邊倒邊攪勻，然後放冰箱冷藏至完全凝固。
5、
接著熬煮薄荷糖汁，奶鍋里加入200毫升清水，下薄荷糖中小火熬煮至融化。
6、
倒入碗中放涼，
也可以放冰箱冷藏。
從冰箱取出凝固好的西瓜露橫切豎切切成小塊。
7、
最後把西瓜露裝碗裡，加入冰鎮好的薄荷糖水拌勻，一份精緻的西瓜露就做好了。
02
酸梅汁
準備食材調料：烏梅 15克 / 山楂 25克 / 橙皮 15克 / 冰糖 100克 / 洛神花 15克 / 薄荷 10克 / 甘草 5克 / 桑葚 5克 / 桂花 少許
1、
碗里加洛神花，薄荷，烏梅，甘草，桑葚，山楂，橙皮等食材，加清水洗乾淨。
2、
洗好的食材撈出控幹水，裝入碗中再倒入鍋中，加入4000毫升清水浸泡30分鐘。
3、
先開大火煮開，再開中火熬煮半小時，再放入冰糖，煮至煮化就可以關火了。
4、
再透過濾勺過濾出酸梅湯，
撒上幹桂花攪勻放涼開喝，冰鎮後口感更佳哦。
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03
牛奶茶凍
準備食材調料：
冰粉粉 50克 / 旺仔牛奶 一罐 / 紅茶葉 15克
1、
鍋中加1500毫升純淨水煮開，下茶葉煮3分鐘。
2、
把茶水用濾網過濾出來，
在茶水裡加入冰粉粉攪勻。
3、
充分攪勻後待涼放進冰箱凝凍，
用湯勺將茶凍舀出。
4、
把茶凍舀入杯中加入牛奶攪勻就可以享用啦。
04
豆乳奶茶
準備食材調料：
脫皮綠豆35克 / 淡奶油120克 / 白砂糖30克 / 糖粉15克 / 湯圓15個 / 黃豆粉適量
1、
脫皮綠豆用水浸泡4小時後放入破壁機，加入600毫升清水和30克白糖，打成豆漿。
2、
15個湯圓倒入鍋中煮至浮起後撈出，並用竹籤串好。
3、
接著把奶油倒入碗中加入糖粉，用打蛋器攪打至濃稠，直到提起打蛋器有個小尖角。
4、
奶茶杯中加入四分之三的豆漿，在豆漿上鋪好打好的奶蓋，均勻撒上黃豆粉，再放上煮好的湯圓丸子沾著吃，實在是太美味了。
05
豆乳布丁
準備食材調料：
黃豆 50克 / 純牛奶 100毫升 / 白糖 35克 / 吉利丁片 10克 / 玉米澱粉 5克 / 黃豆粉 適量
1、
黃豆提前浸泡4小時以上，放入破壁機，加入白糖和300毫升水打成香濃的豆漿。
2、
打好的豆漿倒入鍋裡開小火，然後加入純牛奶100毫升，以及玉米澱粉5克攪散攪勻，要攪拌至完全無顆粒的狀態，煮開後撇去浮沫。
3、
提前把吉利丁片用冷水泡軟，等到豆漿煮開撇去浮沫後，撈出泡好的吉利丁片放進豆漿裡，再次攪拌均勻直至吉利丁片完全融化為止，然後再倒出過篩，過篩後的豆乳口感更加細膩可口。
4、
再把豆乳舀入布丁碗中，放入冰箱冷藏至完全凝固，然後取出凝固好的布丁倒扣脫模，最後再均勻撒上黃豆粉，好吃的下午茶甜品豆乳布丁就完成啦。
06
枇杷仙露
準備食材調料：
枇杷 6個 / 百合幹 15克 / 枸杞 5克 / 冰糖 30克 / 銀耳 半個
1、
銀耳提前兩小時泡發，泡發好的銀耳用剪刀剪成小塊，鍋中加入1500毫升清水燒開，加入剪好的銀耳，再加入冰糖，煮至銀耳變得濃稠出膠。
2、
枇杷去皮去籽，然後切成小方丁備用。
3、
銀耳煮至濃稠後下泡好的百合幹，再放入切好的枇杷下鍋煮5分鐘，然後撇去浮沫。
4、
最後起鍋前再放入枸杞，裝碗裡就可以開喝啦。
07
芒果冰沙
準備食材調料：
大芒果 1個 / 純牛奶 500毫升 / 涼白開 200毫升 / 白糖 100克 / 車釐子 適量
1、
牛奶中加入涼白開和白糖攪散至融化，倒入盒子中，蓋上蓋子放冰箱冷凍成冰坨子。
2、
芒果去皮，對半切開去核切成條狀，中間好看的部分切成芒果丁裝碗裡放冰箱冷藏備用，邊角留著打成芒果泥。
3、
芒果邊角放進料理機中，倒入適量牛奶，打成芒果泥裝碗裡放冰箱冷藏備用。
4、
準備好刨絲的工具，冰箱取出冷凍好的冰坨子脫模，用刨絲工具刨出冰沙。
5、
在冰沙表面淋上芒果泥，周圍點綴上芒果丁車釐子和薄荷葉就可以開吃啦。
08
梨凍撞奶
準備食材調料：
梨子 3個 / 枸杞 少許 / 純牛奶 200毫升 / 白涼粉 35克 / 冰糖 50克
1、
梨子洗淨後對半切去核，再改刀切成小方丁。
2、
將梨子丁放進鍋裡，加入枸杞和冰糖，再加入2500毫升清水，蓋上蓋子煮60分鐘。
3、
煮至梨子變軟熟透，開蓋把梨子撈出。
4、
把梨子水過濾到大碗中，趁熱倒入白涼粉攪勻，放常溫或放進冰箱冷藏凝固。
5、
最後把凝固好的梨子凍舀入杯子中，加入牛奶
加點薄荷葉點綴，梨凍撞奶開吃啦。
09
楊枝甘露
準備食材調料：
冰糖 35g / 淡奶油 150g / 芒果 200g / 西米 100g / 蜜柚 適量 / 西柚 適量
1、
奶鍋中加入100ml清水，再加入35g冰糖，開小火煮至冰糖完全融化，
倒出煮好的糖水放涼備用。
2、
水開後把西米下鍋，輕輕攪勻下才不容易粘鍋，
煮至西米中間只有一個白點關火，再蓋上鍋蓋燜至完全透明。
3、
將西柚和蜜柚的果肉分離開來，可以用手指輕輕剝離，以便果肉顆粒完整。
4、
芒果對半切開去核，再切花刀，一半切芒果丁裝盤裡備用。
5、
另外的芒果果肉中加入糖水，用料理棒料理成芒果汁。
6、
把打好的芒果汁倒入裝碗中，倒入淡奶油混合均勻，
撈出透明的西米倒入涼水中浸透，再撈出瀝水，這樣西米會更Q彈。
7、
所有食材準備就緒，碗中加入芒果汁，加入西米，放入芒果丁。
最後放上西柚和蜜柚的果肉，酸甜可口的楊枝甘露拌勻就可以開吃啦。
10
牛奶西瓜凍
準備食材調料：
西瓜 300克 / 吉利丁片 10克 / 純牛奶 200克 / 白糖 25克
1、
碗中倒入冷水，把吉利丁片放冷水裡泡軟。
2、
西瓜果肉放入料理機中，打成西瓜汁，倒出過篩，使西瓜汁更細膩。
3、
過濾好的西瓜汁倒入奶鍋中，下泡好的5克吉利丁片，
加熱至50度左右，吉利丁片融化即可關火。
4、
在奶鍋中加入純牛奶，加入剩下的5克吉利丁片和白糖，
開小火加熱至奶鍋周圍起小泡，吉利丁片和白糖也融化好了。
5、
準備一個乾淨容器，先倒入適量西瓜汁，放冰箱冷藏凝固，
取出後放適量牛奶，繼續放入冰箱冷藏凝固。
6、
這樣交替加入西瓜汁和牛奶，
每一層的加入都等到凝固再疊加，我總共是疊了7層。
7、接著
直接開蓋把牛奶西瓜凍倒出容器。用
陶瓷刀把牛奶西瓜凍切小塊，Q彈嫩滑。
11
酸奶水果撈
準備食材調料：
糯米小丸子 200g / 蜜豆 100g / 草莓 適量 / 芒果 1個 / 酸奶 200g / 藍莓 適量
1、
糯米小丸子下鍋煮至浮起，
煮熟後撈出放涼開水中浸透防止粘連。
2、
煮熟的蜜豆下鍋加熱煮2分鐘瀝出備用。
3、
草莓切成大塊的草莓丁，
芒果去皮也同樣切成小方丁。
4、
碗里加常溫酸奶，加入蜜豆，草莓，糯米小丸子，草莓丁和芒果丁。
5、
最後點綴上草莓和薄荷葉，酸奶水果撈就可以開吃啦。
12
牛奶冰淇淋
準備食材調料：
純牛奶300毫升 / 雞蛋3個 / 淡奶油300毫升 / 乳酪150克 / 煉乳50克 / 糖粉120克
1、
冷鍋中加入淡奶油和純牛奶，糖粉以及煉乳，再加入3個雞蛋，開小火一邊加熱，一邊攪拌至完全溶解。
2、
攪至鍋中有點黏稠的感覺後，就可以關火倒入大碗中，並往碗里加入準備好的乳酪丁拌勻。乳酪丁是要提前切好的，攪拌均勻後蓋上保鮮膜。
3、
放冰箱冷藏三個小時取出，開啟保鮮膜，用電動打蛋器順著1個方向打10分鐘左右。
4、
同樣打至比較黏稠後，將冰淇淋倒入模具中，蓋上保鮮膜。
5、
另外一個模具同樣也蓋好保鮮膜，準備再次放入冰箱。
6、
放冰箱速凍層6小時以上取出冰淇淋，用挖球器挖一個球擺入盤中。
7、
再點綴上水果丁，薄荷葉，一盤精緻的三球牛奶冰淇淋就做好啦。
13
菊子物語
都說夏日生活充滿驚喜，是在空調房狂炫西瓜，是在深林中愜意露營，是在挑選床上刷著避暑家居，還是在劉畊宏直播間下暴汗減肥，也或許是在遊輪的躺椅上愜意的塗著防曬，還是和寵物毛孩子宅家遊戲。夏日生活千千萬，美食更是令人難忘，這12道夏日甜品，吃完透心涼，幸福感滿滿，喜歡夏天又多了個理由。
美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食與您一同前行。
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