進入六月之後，酷暑馬上就來臨了，孩子也要放暑假了，這幾天天氣特別炎熱，氣溫一直持續在三十攝氏度的高溫，空氣非常炎熱乾燥，很多人常常會口乾舌燥，胃口會呈現下降趨勢。大熱天，很多人平常胃口很大，大魚大肉都太油膩，不如試試這道開胃菜餚——麻辣鴨血燒嫩豆腐，這菜的成本不高，內行人經常吃，做法還特別簡單。
最近，忙碌了大半個月，這段時間總是吃外賣，外賣都吃膩了，晚餐不準備點外賣了，給家裡人準備幾道菜，其中就包括這道麻辣鴨血燒嫩豆腐，到底應該如何烹飪這道菜呢？趕快給家裡人做一做吧。大熱天，寧願少吃大魚大肉，也別錯過吃它，香辣開胃，上桌吃光光。
【麻辣鴨血燒嫩豆腐的正確做法】
食材明細：選購一盒鴨血（大概300克左右，鴨血的口感嫩滑，富含豐富的鐵元素和礦物質，具有補血補鐵的目的，讓身體更加健康），選購嫩豆腐一塊，新鮮寬葉韭菜60克（韭菜是常見的綠色蔬菜，葉子有很濃郁的香味，韭菜可以用來當成配菜，能夠提升菜餚的香味），花椒幾個，豆瓣醬一勺，適量清水，半勺辣椒粉，辣椒油少許，一勺蠔油，原味醬油一勺，若干花生油，若干瓣大蒜頭，雞精和味精半勺，其他佐料。
具體烹飪順序：
步驟1：準備好嫩豆腐，鴨血和韭菜，將若干瓣大蒜用刀拍幾下，蒜頭切成細末，韭菜掐掉不新鮮的葉子，切掉韭菜的根部，反覆洗淨切成段，備用。
步驟2：將嫩豆腐用冷水浸泡，豆腐切成一些小塊，鴨血切成小塊，生薑切成細末，起鍋煮小半鍋清水，加上食鹽和料酒，鴨血下鍋焯燙，撈出控幹水分。
步驟3：鍋底放入一些花生油，等待油溫慢慢變溫熱，放入若干蒜末爆香，放入一些花椒，加上半勺辣椒粉，調入一勺豆瓣醬，將其紅油炒出來。
步驟4：加上適量清水大火煮開，加上一勺蠔油，調入白糖少許，繼續煮一會兒。
步驟5：依次放入豆腐塊和鴨血，蓋上鍋蓋燜10分鐘，等待雙色豆腐燜至入味。
步驟6：最後放入一些韭菜段，煮一分鐘左右，加上雞精和味精，收汁，將食材裝在容器裡，這道麻辣鴨血燒嫩豆腐就烹飪完成。
麻辣鴨血燒嫩豆腐是夏季別錯過的開胃菜餚，鴨血和豆腐搭配吃，嫩滑又Q彈，香辣開胃，辣味可以刺激食慾，簡直就是絕絕子，下飯非常不錯，武漢人晚餐經常吃它。鴨血是公認的補血材料，鐵元素含量很豐富，具有造血的功效，補血補鐵，改善貧血的狀況，臉色紅潤有光澤，早食早受益。
你們有沒有掌握這道麻辣鴨血燒嫩豆腐的正確做法呢？（全文配圖都來自網路）
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