導讀：此文寫於凌晨2點，靜靜地夜，讓思念家人的心更加濃重憂傷了。噼噼啪啪的鍵盤聲，輸出的每一個文字，都是我對於遠方父母和親人的思念，願父母安好、健在，願我的親人們事事順心。

圖片來源於網路

鄉愁

——作者：余光中

小時候

鄉愁是一枚小小的郵票

我在這頭

母親在那頭

長大後

鄉愁是一張窄窄的船票

我在這頭

新娘在那頭

……

餘老先生的鄉愁，來自於遠方的親人，相隔海峽的祖國，而我的鄉愁更多的是來自於媽媽的灶臺之上，想念媽媽的羊肉揪面片、大燴菜、油烙餅、另湯麵等等，因為媽媽的味道就是家的味道。

我也許久（半年）未回老家——寧夏了，雖然現在通訊發達，可以經常和父母影片聊天，但是始終不如面對面更能解相思之情。我自小農村長大，父母忙於農活，每天日出而耕、日落而息，我們放學回來除了寫完家庭作業，還會提前燒好水，再大一點就會幫媽媽提前和好面，現在想想那時候的我們自理能力怎麼那麼強，為爸媽分擔家務，也是希望辛苦一天的爸媽回家能多休息一會。然而做了一天農活的爸媽，回家依舊是忙碌不停，媽媽做飯，我們燒柴，爸爸餵豬餵羊餵雞，爸爸總說自家養的吃起來方便，味道也香。直至今日，上了年紀的爸爸，還是依舊在家裡養一些豬、羊、雞，每次我們回家看望爸媽，家裡都會殺雞宰羊，爸媽總是希望我們吃上最初最香的味道，可憐天下父母心。如今我也身為母親，總想把最好的給予孩子。

圖片來源於網路

我的媽媽鍋灶（廚藝）很好，記得兒時，只要到了下雨天或者農閒時，媽媽都會想著法兒給我們做好吃的，那時候的食材沒有現在這麼豐富，都是家裡、地裡現有的。比如：老茭瓜雞蛋水煎包、油餅（八月十五或者春節必能吃到的）、油烙餅、另湯麵；到了冬天，還會有豬肉大燴菜、羊肉揪面片、醬大骨頭等等（讓我先嚥下口水，呵呵）。我自小也是因為看多了媽媽做飯，所以在麵食上開竅比較早一些，基本上小學4年級就能做出一鍋熱氣騰騰的麵條了，對於炒菜類，我也是成家後慢慢開始學起來的。

現在遠嫁他鄉，想家想爸媽了就會自己做一鍋熱氣騰騰的【羊肉揪面片】，那是最熟悉的味道，以解想家的思念。

羊肉揪面片

食材：羊肉、土豆、木耳、豆角、鮮辣椒（除羊肉外，其他可以自己喜好搭配）

調料：蔥、姜、蒜、辣椒麵、食醋、生抽、五香粉、鹽

烹飪方法：

一、【和麵】

準備麵粉約400克，涼水約220克，涼水分次少量倒入麵粉中，用筷子攪成面絮狀，無過多面粉就可以揉成麵糰，第一次揉不光，可以醒面5分鐘左右再揉，麵糰就特別光滑了，之後再醒15-20分鐘。

二、【制湯】

①羊肉切成小塊，儘量選點有肥肉的，準備鍋具，鍋熱後放入羊肉塊煸炒，炒到肉變色並且肉裡面的水分也基本上炒幹了，再放入蔥薑蒜、辣椒粉翻炒，辣香味出來後，倒入1勺食醋，2勺生抽和五香粉繼續翻炒1分鐘左右。

②肉炒好後，倒入半碗開水，轉中小火慢慢燉煮15-20分鐘。

③燉煮的時間裡，我們準備湯裡的配菜，因為面片是小薄片，所以食材儘量切成小段或者小塊。我這次準備了土豆、豆角、木耳並且切丁切段，綠辣椒也可以用香菜代替。

③燉煮到羊肉稍稍軟爛後，在繼續新增開水，水量根據你的飯量而定，吃幾碗就填幾碗的水，最後放配菜下鍋煮。

三、【揪面】

這時候面基本醒好，下入菜的湯鍋也再次沸騰了，我們著手準備開始揪面了。

①醒好的面揉1-2分鐘左右，揉成或圓或橢圓的麵糰，撒少許麵粉，防止擀的時候粘連。

②在揉好的麵糰上，用擀麵杖順著一個方向往前邊推邊擀，麵餅擀成約2-3毫米厚度就可以了。

③擀好後，用刀切成寬度有3公分左右的長條。

④揪面的時候，我們稍稍將寬條拉伸下，然後揪成大拇指頭大小的小塊就可以了。

⑤面揪完後，嘗一下飯的鹹淡，再加鹽，最後煮1分鐘多，撒入切好的辣椒或者香菜就可以出鍋了。

上桌上圖：

寫到這裡，我思鄉的心也有所緩解了，正是因為記掛著那份記掛，遠在他鄉的我，更加的要努力生活，要像早上剛剛升起來的太陽一般溫暖有力。

安！朋友。