轉載自百家號作者：朗朗的美食生活

說到中國菜，很多人都會說出有名的八大菜系，但是很多老饕都知道，在早先的時候，卻是細分為十二菜系的，並且每種都有自己獨特的特點。在這些菜當中，如果說到大家最喜歡的口味，估計非川菜莫屬，但就是其用料太猛，口味太重的特點，被拒在國宴之外。反而是普通人最不喜歡的淮揚菜，因為口感比較清淡，製作精緻的特點，成為招待貴賓的常用菜品。小編在這裡提到的四種菜，很多人終其一生都沒吃過一種，但是個個都是經典之作，吃到純屬緣分。許多米其林廚師看過之後也被折服，都表示不服不行。

第一種：烤全羊

如果說這道美食哪裡做的最好，估計非我國的內蒙古莫屬。那裡是天然的牧場，牧民們主要的養殖物件就是羊，當地的特色美食都與此相關。因為各種各樣的原因，當地的烤全羊做出來比內地的要美味太多，去的人記得吃次正宗的，不然會後悔的。

第二種：叫花雞

這個做法比較簡單與經典，採用泥巴和荷葉包裹住整隻雞，在進行燒烤製作而成，是我國的獨門絕技，做出來的味道那是相當的好。但是現在正宗的卻越來越少，這種技術很多人都難以掌握訣竅。這種美食還被帶到美國，受到當地人的歡迎與好評。

第三種：佛跳牆

提到這種美食，無論裡面的食材選擇，還是烹飪方法，都令國外的大廚佩服，米其林廚師也表示自愧不如。食材與營養都極為豐富，滋養效果極佳，但是廚師手藝必須高超，對於各種細微之處的掌握要求極高。

第四種：烤乳豬

想吃這道菜，你需要去廣州，作為滿漢全席當中的主打菜，更是很早就被列入八珍的範疇。在南方，有錢人大都喜歡吃這道菜，但是吃著會不會油膩，還請吃過的小夥伴們評論說說吧。