小編最近在找工作,面試路上也是喝了比較多家咖啡店,每家咖啡店的味道都有那麼一點點不同,所以今天就是來講講咖啡風味!
咖啡,世界三大飲料之一。咖啡發展至今,風味也是達上千種之多(如下圖),而每次遇到好喝的咖啡,卻只會說好喝,不知道怎麼形容,今天,小編就來給大家說一下,如何正確描述一杯咖啡呢。
咖啡風味地圖
是不是有疑問?為什麼我經常點的咖啡,基本只喝出一個味道,要麼偏酸,要麼偏苦。
舉例說明一下,我猜大部分小夥伴常喝的咖啡就是速溶和連鎖咖啡店,因為需求量大,商家在風味上的選擇大多是迎合大眾的,也就是巧克力、堅果風味,這也是大眾接受度比較高的風味。而在描述時,我們常見的就是口感和風味一起。
所以,若想嘗更多的風味,推薦小夥伴選擇自己買咖啡豆做手衝咖啡,或者去私人咖啡店,私人咖啡店一般都會有多種咖啡豆可做選擇,風味會更加豐富一點。
好了,不多說,進入正題,應該如何正確地描述一杯咖啡的風味及口感呢?
首先,我們得知道都有哪些常見的風味及口感呢?這裡其實挺考驗一個人的味覺的,咖啡的風味體現不僅僅是入口的時候,還會有回甘、在舌尖上的餘韻留存等。
今天只說常見的咖啡風味哦,更多的一般只有專業人士做杯
測
會用到。
風味:
果香:桃子、葡萄、橙子、檸檬、李子、梅子、柑橘、蘋果、鳳梨、櫻桃
花香:玫瑰、茉莉(常常也說白色花香)、紫羅蘭、薄荷、薰衣草
焦糖:焦糖、蜂蜜、榛果、太妃糖
堅果:杏仁、花生、麥子、玉米
香料:肉桂、可可、豆蔻、茴香、姜、胡椒、月桂
其他:酒香、煙燻味等
下圖給大家整理好了。咖啡風味描述圖:
風味描述3
小夥伴們隨便記憶即可,日常喝咖啡時,多用心嘗一下,例如個人平常大概這樣一個流程,(記得喝之前可以用溫水漱漱口,可以找店家要杯溫水),非專業人士,勿噴。謝謝。
咖啡入口時的口感是刺激的?醇厚的?還是溫和的?
入口時的味道是如何的?是很具體的巧克力味還是果香味?還是很豐富的?
是否有回甘?回甘風味又是怎樣的?
然後抿一抿嘴唇和舌尖,又是個什麼味道?
在形容整體。
好了,進入實戰吧,小編最近找工作時喝的咖啡,一起來“嘗”一下。
1、日式炭燒咖啡·單品咖啡
衝煮方式:虹吸壺
評價:深烘,整體味道偏苦。
入口的口感帶有很明顯的衝擊感,
但是很快就緩和了,壓舌感很強,
風味上我喝出了巧克力煙燻的味道。
是以前我沒喝過的味道,很好喝,
喜歡喝咖啡的小夥伴,一定要試一下單品咖啡,好嗎?
2、手衝咖啡·秘魯 禪茶瑪悠咖啡豆
衝煮方式:手衝咖啡
評價:紅蘋果·巧克力·堅果風味,說不上驚豔,但挺好喝的,向老闆問了不少咖啡的話題。
入口口感很溫和,酸苦均衡,風味是很像平常連鎖咖啡的味道,但多了一絲絲蘋果的香。
3、菠蘿美式
衝煮方式:咖啡機,意式濃縮打底,花式。
評價:入口偏酸,個人感覺,有點像淺烘,又很像那個菠蘿啤酒,
菠蘿跟咖啡的融合還挺好的,味道上沒有那種割裂感,
整體很清爽,口感是輕盈的那種。
但要快點喝,剛做好的上面會有氣泡,
可以接受酸的小夥伴可以試試。
4、雲南普洱拿鐵
衝煮方式:咖啡機,意式濃縮打底。
評價:入口跟普通拿鐵差別不大,巧克力堅果的味道,但多了一絲絲冰淇淋的香甜。
有絲絲堅果、紅酒的回甘,個人覺得還有點像茶香,但比較淡。
商家稱是:紅酒、橙子、李子、堅果風味。
挺好喝的,對比普通拿鐵,層次更加豐富。
5、拿鐵
衝煮方式:咖啡機,意式濃縮打底,花式咖啡。
評價:家附近的咖啡店,還提供咖啡培訓好像,
團購試了一杯拿鐵,
但我忘記味道了,哈哈哈,
整體我記得很醇厚,
在舌尖的壓舌感很強,味道在舌尖一直去不掉。
這是在外面喝的咖啡,就不說太多了,對於咖啡風味不敏感的,建議小夥伴多嘗試幾種咖啡,例如拋開速溶,嘗試掛耳,又或者拋開掛耳,嘗試不同的衝煮方式,愛樂壓,手衝咖啡,虹吸壺等等。
既然說到掛耳,就再跟小夥伴說一說掛耳吧,隨便說兩款我現在正在喝的,目前市面上的掛耳咖啡,其實風味還挺豐富的,有的一盒20袋掛耳,卻有著10種不同風味。
1、掛耳·巴西黃波旁
風味:堅果/巧克力/甘蔗
評價:入口時明顯的酸,但不刺激,整體很柔和,但堅果味不明顯。
2、掛耳·耶加雪菲水洗
風味:茉莉/柑橘/檸檬
評價:很清爽,但酸,在舌尖可以嚐到明顯的水果香氣,但花香沒嚐出來。
看到留言也有小夥伴問我推薦掛耳,在這裡也說一下個人日常會回購的掛耳咖啡吧。
1、豆叔咖啡
20袋裝,均價4.8一袋,價格在掛耳裡算中高的。
風味來說比較豐富,咖啡粉研磨也是比較細的。
個人比較喜歡裡面的“假日·哥倫比亞”的風味。
豆叔掛耳咖啡 20片組合裝 豆叔10種多口味組合掛耳咖啡
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2、辛鹿掛耳
20袋裝,每包平均3.45元,比速溶貴那麼一丟丟。
網上對於他家的“評價”褒貶不一,喜歡的很喜歡,不喜歡的罵得特別厲害。
個人認為倒沒有特別差,個人喜歡藍山風味和意式炭燒風味。也可能是個人不太喜歡酸和明亮的風味,個人比較喜歡口感醇厚一點的。
京東:
辛鹿咖啡 Sinloy/辛鹿20杯現磨掛耳咖啡 意式/藍山風味掛耳咖啡粉
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淘寶:
Sinloy/辛鹿 掛耳咖啡 黑咖啡 手衝粉意式/藍山均衡 新鮮烘焙20杯
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3、隅田川
曼特寧,掛耳黑咖啡,喜歡苦一點、醇厚口感的小夥伴可以試一下。
點選下方連結領券可以減25元,到手價50元,總共22杯,一杯均價2.3,比速溶和咖啡粉都要便宜了,還要什麼腳踏車。
肖戰同款 隅田川進口煥醒曼特寧現磨手衝特濃掛耳黑咖啡0新增
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測評就到這裡了,小編也非專業人士,專業人士請高抬貴手。
總的來說,咖啡風味達上千種風味,不同的烘焙度、衝煮方式等都會影響到風味及口感,喜歡咖啡的小夥伴,可以多嘗試不同咖啡豆及衝煮方式,會帶你開啟更多對於咖啡風味的認知哦。
好了,我是愛工作的打工人阿祖,一個正在攢錢開咖啡店的打工人。喜歡的話,也麻煩多點贊、收藏、轉發哦,謝謝。