炎炎夏日，沒有胃口，人也懶得下廚房。不妨一次性多醃點黃瓜條，放的時間長 ，又脆爽開胃，每次吃飯時加上一些，省事又下飯，何樂而不為。

黃瓜條的醃製方法很多，也非常簡單，只要把握好幾個要點，包你在家也能做出美味的黃瓜條。

首先，我們準備4根黃瓜，洗淨控水，待其表面乾燥沒水後將其頭尾切掉。將黃瓜切成幾段，每段大約五釐米，然後一剖為四，將黃瓜瓤切掉。黃瓜瓤含水太多，醃製時出水太多。切掉的黃瓜瓤也不用扔掉，可以稍加點鹽，涼拌，很爽口。切好的黃瓜條放到一個大碗裡。

準備2根尖椒，同樣辣椒不要帶水。將辣椒根部切掉，剖開，將其中的種子去除。然後將辣椒切絲，和黃瓜條放在一個碗裡。喜歡吃辣的可以放些小米辣，而且紅色配黃瓜條的綠色顏色也好看。

我們往碗里加入兩勺鹽，兩勺白糖，和黃瓜條辣椒一起攪拌均勻，用保鮮膜把碗口封住，然後放到冰箱裡進行醃製。

我們再準備一下醃製要用的料汁。取一個碗，加入一勺生抽，一勺味極鮮，一勺白醋，三勺清水，攪拌後備用。

我們剝些蒜瓣，將其切片。一塊生薑，也切片。

將鍋燒熱，倒入適量的油，將蒜片和薑片放入。另外放入八角、花椒、香葉。等香氣出來後將準備好的料汁倒入鍋中，大火燒開，倒入一個碗裡冷卻備用。

兩個小時後，將冰箱內醃製的黃瓜條取出，把醃製出來的水分控除掉，然後放到一個乾燥無油的碗裡。將冷卻好的料汁倒入碗中，攪拌均勻，用保鮮膜把碗口封住，放入冰箱內醃製一天。

劃重點，一是整個過程不能帶進生水，否則容易使黃瓜變質。二是料汁一定要冷卻充分後再倒入黃瓜條中。三是醃製時要放到冰箱保鮮層內，因為現在這個季節溫度太高。

一天後，黃瓜條就醃製好了，可以隨吃隨取。無論是早餐還是中晚餐都是一道爽口開胃的佐食小菜。你也可以在家裡試一試。

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