導讀：小時候一到夏季就叫個不停，如今成稀罕美食，不少人摸黑捕捉

“池塘邊的榕樹上，知了在聲聲叫著夏天……”聽著《童年》，思緒一下子飄回到了童年時光。那個時候的夏季沒有現在這麼炎熱，可那會家裡沒有空調、電扇，只有手搖的扇子，為了能夠涼快一些，總是會跟爺爺奶奶一起躲在樹蔭下乘涼。

而躲在樹蔭下雖然涼快，可有一點卻讓人很不爽，那邊是知了的叫聲一直在頭上響個不停，吵得人不得安寧，特別是中午在樹蔭下午睡那會，滿腦子都是“知了~知了~”的叫聲，而且爺爺奶奶也告訴過我，知了是害蟲，會吸食農作物的汁液，所以打小就不喜歡知了。

不過不得不說的是，對於那個時候的我們來說，沒有知了的夏天就不算完整的夏天，要是哪天躺在樹蔭下午睡時，沒聽到知了的叫聲，還有可能會因為不習慣而睡不著，所以對於知了真的是既討厭又有一點小喜歡。

現如今自己也有了孩子，可知了已經不是他們童年的記憶了，似乎知了的記憶停留在了我們那幾代人之前了，畢竟在現在農村裡，即使夏季最炎熱的那幾天，也很難聽到知了的叫聲了，不像我們那個年代，一到夏季就叫個不停，感覺四面八方都是知了。

但知了的叫聲雖然不怎麼能聽到了，可它的味道卻能品嚐到，因為如今的知了已經成了稀罕美食，在市場上的價格還不便宜，已經到了80元/斤左右了，不少農民朋友還經常摸黑去捕捉，那麼這些年在知了身上發生了什麼？

知了是什麼？

對於90年代以前的朋友來說，知了應該算是童年記憶中最深刻的一種昆蟲了，那時候的農村環境非常好，農藥、殺蟲劑也幾乎不會用，讓野外的知了非常多，因而小時候一到夏季，樹上的知了們就會叫個不停。

可對於年輕點的朋友，比如像我孩子那樣7、8歲的小孩子來說，知了就很陌生了，畢竟現在野生的知了也不多見了，到了夏季也不容易聽到它的叫聲。

知了是我們這邊的地方叫法，其學名叫做“蟬”，而以前在農村地區常見的知了主要是“金蟬”和“黑蟬”，它是我國分佈很廣的一種昆蟲，因而在民間有著節老龜、羅鍋、爬衩黑蚱蟬、知了龜、知了猴、爬叉等叫法。

知了一般只有4、5釐米長，不過它的個頭雖然小，可卻是一種農林害蟲。不管是幼蟲還是成蟲，都是以吸食樹木和農作物根中的汁液為食，對於樹木及農作物的生長都有不小的影響。

相比於禍害農林作物，知了最讓人討厭的一點便是鳴叫，幾乎能鳴叫一整個夏季，從早到晚都叫，吵得人不得安寧。

其實這是蟬為了繁衍後代而出現的行為特徵，而那些會鳴叫的蟬都是雄性蟬，因為雄蟬才有完整發音器，而雌蟬發音器發育不全，所以並不會鳴叫。雄蟬腹部的發音器很像一個鼓，受到震動就會發出聲音。它的鳴肌每秒能伸縮約一萬次，蓋板和鼓膜之間是空的，還能起到共鳴的作用，因此蟬的叫聲特別響亮。

而雄蟬的壽命一般都很短，只有短短的2、3個月，且蟬一般都是5月之後才會從土裡鑽出來，所以為了吸引雌蟬前來交配繁衍後代，雄蟬們都會拼盡全力去鳴叫，以獲得雌性的青睞，然後在交配後結束自己的生命。

所以說，只有夏天才會有蟬鳴，而它們的鳴叫聲雖然吵，卻是它們生命中最重要，也是最短暫的時刻。

不過現在難得聽到蟬鳴了，一個是在90年代中後期，農藥、殺蟲劑的大面積使用，讓蟬的生存區域變小了，現在也只有深山老林裡才能聽到大面積的蟬鳴聲。二個是蟬也成了食物，且還是價格不低的食物。

知了的發展

這裡肯定有朋友會好奇，蟬也能吃？確實能，其實我國食用蟬的歷史可是十分悠久的，只不過以前的量不大，而隨著昆蟲類食物的興起，蟬又重新被端上了餐桌，成了人們喜愛的美食之一，尤其是在河北、河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等省市尤為盛行，最普遍的食用方法為“油炸金蟬”。

而隨著人們生活水平的不斷提高，作為高營養、綠色美味的金蟬，市場需求量也在不斷增加，價格也隨之升高。像今年，部分地區的金蟬價格就已經貴到了80元/斤了，也因價格貴，不少農村地區的朋友，也是摸黑去山裡捕捉金蟬。

有不少朋友也擔心吃金蟬會不會出現什麼問題？其實這個不用擔心，一個是金蟬的食性單一，主要就是吸食樹木及農作物的汁液，病菌幾乎沒有。二個是目前市面上能買到的金蟬，基本上都是人工養殖的，像我國的河南、山東等地區，就有很多金蟬養殖區。

其實筆者個人覺得，既然金蟬的需求越來越高，其養殖也可以逐步擴大，這樣既能保證市場供給，也能保護野生金蟬，還能保證食用的安全性，你們覺得呢？

各位朋友，你們那裡現在還能在夏天聽到蟬鳴嗎？你覺得金蟬的養殖是否值得發展呢？歡迎留言交流哦！