前言，和大家說一個秘密，我家是買豬肉的，吃豬肉我都吃膩了，但自從我學會了這個做法以後我就的豬肉都不夠我吃。

來分享一個好吃的食譜吧。接下來，我們來看看它是怎麼和我一起製作的。首先，用溫水清洗豬肉，去除上面的一些灰塵和雜質。我今天買的這塊是前腿肉，或者裡脊肉。味道更好。清洗後取出肉控制水分，然後放在案板上，先用刀切成兩半，這樣切片時更容易切。

然後用刀把肉切成稍微厚一點的片，厚度在一釐米左右。今天，我們真的是兩天沒吃東西了。做法也很簡單。儘量切得薄而均勻。全部切好後，放在大碗裡備用。接下來，我們將為臘肉準備一些調味品。將一小片大蔥切絲，一小片生薑先切片再切絲。把蔥切好放在小碗裡，然後加入適量的料酒，倒一點水，然後抓蔥和姜，抓裡面的蔥和薑汁。

將洋蔥和姜水倒入肉片中，然後加入半勺鹽，加入少許胡椒粉去腥，加入一勺生抽，一勺蠔油提鮮，最後加入少許生抽給肉上色。然後抓起肉攪拌均勻。這裡先抓拌一會，抓拌兩分鐘，讓肉片充分吸收汁液。充分抓勻後，放在一邊醃製20分鐘，使肉片充分入味。接下來準備一把牙籤，放在小碗裡，加入開水，加熱三分鐘，就可以消毒了。接下來準備幾瓣蒜，用刀拍一下，剁成蒜末，放在碗裡。這時候我們的豬肉也醃製好了，再加一勺玉米澱粉進去，攪拌均勻。

加入澱粉可以鎖住肉片的水分，口感更滑嫩。充分抓勻攪拌均勻後，插上牙籤，最後看看。就這樣，幾分鐘就全搞定了。接下來拌一個好吃的調料，準備一勺粗辣椒粉，一勺燒烤粉或孜然粉，半勺花椒粉，一勺白芝麻，少許食用鹽。這個也可以根據個人口味選擇。把它放在一邊以備後用。鍋燒熱，多加一點食用油，開大火，油溫升至六成熱，用粗筷子夾上小泡泡。這時候把火調成中火，然後把肉串依次放進鍋裡。當你把肉放進鍋裡時，它必須分散在地下，以防粘在一起。

全程保持中火，慢火煎，使肉香煎透。炒的時候要用筷子勤翻，這樣火候會更均勻。將烤肉串煎至金黃色。整個過程大約需要六分鐘。最後把羊肉串煎到皮色金黃就行了。哇，這個顏色看起來很好吃。然後用漏勺撈出肉串，控油。接下來在鍋裡留一點底油，在鍋裡炒蒜末，炒出蒜味。炒好後，將準備好的燒烤食材倒入鍋中，小火慢炒，炒出芝麻香味。翻炒一分鐘左右，就能聞到濃濃的香味。然後我們就可以關火，然後把炒好的羊肉串放進鍋裡，快速均勻的翻炒，再翻炒一會兒，讓所有的調料都裹在羊肉串上，這樣吃起來更香。這樣就好了。

總結，我的眼淚和口水不爭氣地從嘴角流了下來，這輩子都沒有吃過這麼好吃的豬肉做法。