軟的像雲朵，漂亮的像花兒，哈嘍，今天給大家做的這款豆乳雲朵麵包，從麵包提到餡料啊，有特別濃的豆乳味兒，剛出爐的時候真的是超級的軟，咬一口有淡淡的甜味兒，濃濃的豆香，賊好吃，。看做法啊，先來製作豆腐餡兒，找個小奶鍋，倒入三顆蛋黃，加入30克細砂糖，先用手動蛋抽攪拌均勻，糖不需要完全融化啊，因為我還要加熱，攪勻後加入25克的玉米澱粉，然後繼續畫圈兒攪拌勻。這豆乳餡兒啊，我用了250克的成品豆乳，你也可以用原味豆漿代替，手動單抽，先把所有材料攪拌勻，然後就可以來煮了。

為了讓我們的餡料更細膩，你可以始終開中小火，手上的手動蛋抽呢不停地攪拌，不然鍋底容易結皮，如果揭皮的話就影響餡料的順滑度了。好餡料可以攪拌出清晰的紋路後關火，這時候可以直接做餡兒了啊。我又趁熱加入了100克的奶油乳酪，味道更香濃了。如果你家有多餘的奶油乳酪，可以消耗一下，趁熱非常好攪拌，攪拌順滑就可以了。晾到手溫，餡料放進裱花袋中，再把裱花袋兒記牢，放進冷藏備用。這包餡兒的時候，餡料得是涼的啊。來做豆乳麵糰兒，今天教你這個揉麵的方法呀，可以有效地控制面溫。酵母和黃油先放在一旁，不用把其他材料都放進攪拌桶。現在還沒有放酵母啊，我們先把這一塊兒麵糰兒給它揉到光滑不粘手，就是這種扯開一個厚膜，明顯的有一定的韌性了，這個時候不需要考慮面溫多少度。

然後把麵糰拍扁一些，保鮮膜包好，接著放入冷藏裡靜置半小時到一小時吧。一晚上過夜也可以。注意啊，現在酵母和黃油還都沒有用，半小時後，這麵糰可以扯出一個非常光滑的膜了，而且麵糰的面溫也降下來了。如果你著急用，可以放在冷凍裡急凍十分鐘，也可以接著再放入酵母和一點豆乳來稀釋，我又加了16克的豆乳和酵母一起攪拌均勻，都融化到麵糰裡後再放入黃油，黃油是提前軟化好的，加入黃油後慢速的先攪拌黃油吃進麵糰中後啊，在高速攪拌到完全擴充套件階段，來看一下面團的狀態，扯出一個薄薄的膜，可以透出指紋兒，戳破看一下，這個破口是比較圓滑的。面溫呢，我量了一下，大概是26度，推後放酵母的時間可以非常有效地控制面溫。然後麵糰滾圓，放在室溫下發酵一小時。看狀態啊，時間只是參考，麵糰需要發酵到位到兩倍大，把麵糰拍扁，排掉大氣泡，切面團。

我們要做兩個麵包，一個是放在六寸的蛋糕模具，一個是八寸的。最後我會放上六寸和八寸分別需要用多少材料？那一整個麵糰兒四六分小份兒麵糰兒是六寸的量，大份兒是八寸的量。把兩個麵糰都滾圓，然後再在室溫下鬆弛20分鐘。鬆弛好後，我們一個一個來處理好。先把一個麵糰拍扁，然後平均分成八份兒，這不用稱重了啊，大概平均一下，就這樣，把麵糰兒分割成三角形，也不需要滾圓了，直接包。先取出一角麵糰兒，然後把這一角拍扁，用手稍微按壓一下，翻過來，把麵糰整理成等邊三角形，放入豆乳餡兒，擠在中間。然後就像這樣拎起三角，再拎起三個邊兒，咱把底部收嚴實，這底部呀，要給它捏緊口。右手的動作就不要使勁的去擠壓餡料，左手呢，一直是把邊邊角角的捏牢就行，使勁兒擠壓呢，容易爆餡兒。好，所有的小麵糰都包好以後啊，拿出蛋糕模具，每個模具裡放入八個小麵糰，七個排在四周，中間再放上一顆小麵包，接著發酵到兩倍大，表面撒上滴粉，可以有效地預防表皮上色過深。

烤箱上火160度，下火210度左右，放在下層烘烤20分鐘，直到表皮和底部都上色了就取出來。麵包倒出來以後啊，短短的，感覺特別的q彈，而且超級的軟，剛烤出來就能聞到特別香的豆乳的味兒，撕開來真的像雲朵一樣鬆軟呢。孩子特別愛吃這一款啊，高鈣高蛋白，高營養。好了，喜歡的朋友們收藏學習吧。